Πλένουμε τη συκωταριά και τα εντερα πολύ καλά και τα ζεματίζουμε. Τα εντερα τα δίνουμε γυριζοντας τα γύρω από την παλάμη μας, έτσι ώστε να μην μπερδεύτουν κατά το ζεματισμα.

Κατόπιν κόβουμε την συκωταριά με το ψαλίδι σε μέτρια κομμάτια (σαν κυβάκια) και τα εντεράκια περίπου 1 εκ.

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το λάδι με το βούτυρο και τσιγαριζουμε τη συκωταρια και τα εντερα μαζί με τα κρεμμυδάκια.

Προσθέτουμε το μαρούλι και καλύπτουμε το φαγητό μας με ζεστό νερό και αλατοπιπερωνουμε.

Σιγοβραζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα εντόσθια(να τρυπιούνται με το πιρούνι) και έπειτα ρίχνουμε το ρύζι και τον άνηθο. Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να γίνει το ρύζι.

Το βράδυ μετά την Ανάσταση αυγοκόβουμε το φαγητό μας. Ζεσταίνουμε το φαγητό και σε ενα βαθύ πιάτο χτυπάμε τα δύο αυγά. Συνεχίζουμε το χτύπημα ρίχνοντας λίγο, λίγο το χυμό λεμονιού.

Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από το μάτι και με την βοήθεια μιας κουτάλας ρίχνουμε σιγά σιγά το ζουμί από τη μαγειρίτσα στο πιάτο με τα αυγά, χτυπώντας με ένα αυγοδάρτη ή ένα πιρούνι έτσι ώστε να μην ψηθεί το αυγό.

Τέλος ρίχνουμε το μείγμα μας στην κατσαρόλα ανακατευοντας κουνώντας τηνκυκλικα.

Καλή ανάσταση