Πλένουμε την αθερίνα την αλατιζουμε, την αλευρώνουμε ελαφρώς και την τηγανίζουμε με το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά

Χτυπάμε τα αυγά με το γαλα

Έχουμε βγάλει την αθερίνα από το τηγάνι και βάζουμε λίγο καθαρό ελαιόλαδο.Ριχνουμε το κρεμμύδι και το τσιγαριζουμε μέχρι να αρχίσει να ροδίσει.Τοτε Ρίχνουμε την αθερίνα στο τηγάνι και παράλληλα Ρίχνουμε τα αυγά και τηγανίζουμε όπως την ομελέτα

Καλή σας απόλαυση