Μαζευω στο παγκο ολα τα υλικά.

Χτυπάω το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατεψει.

Ρίχνω τα αυγά και το ξύσμα λίγο λίγο στο μίγμα βουτυρου-ζαχαρης

Στο μισο αλεύρι ανακατευω τη σόδα,το Μπεκιν,το αλάτι,και τις βανιλιες.

Και το ρίχνω όλο μαζί στο μίξερ.

Το υπολοιπο αλεύρι που είναι σκέτο το ρίχνω εναλλάξ με το γιαούρτι.

Χτυπάω μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά και να έχω μια ζύμη ελαφρώς κολλώδες.

Πλαθω κουλουράκια και τα βάζω σε ταψί με χαρτί ψησίματος.

Τα αλειφω με το ασπράδι που έχω κρατήσει απο τους κρόκους.