Το συναρπαστικό-και πεντανόστιμο-αυτό γλάσο το είχα καιρό στο μάτι αλλά το φοβόμουν κιόλας καθώς αναρωτιόμουν πώς θα γίνει χωρίς θερμόμετρο γιατί και τα δύο που έχω,είναι άχρηστα για την περίπτωση.Ωστόσο, δεν ήταν αυτό το πρόβλημα ούτε καν η έλλειψη ραβδομπλέντερ.Το σημείο κινδύνου είναι η σωστή-άψογη- κάλυψη της τούρτας.Η επιφάνεια πρέπει να είναι "πίστα πατινάζ"-γυαλί.
Σκόπευα να βάλω βουτυρόκρεμα λευκής σοκολάτας αλλά έκανα το τραγικό λάθος να βάλω κρέμα ζαχαροπλαστικής μιας και περίσσεψε αρκετή.Ακόμη χειρότερα, είχα και την ηλίθια έμπνευση να βάλω μέσα και τρούφα.΄Ετσι,ενώ το γλάσο ήταν υπέροχο, έπρεπε να περιχύσω και δεύτερη φορά και εκεί ήταν που χάθηκαν τα "νερά"που έδιναν την όψη μαρμάρου.Παράλληλα, η κρέμα αν και καλά παγωμένη έκανε ραγίσματα.
Τι να γίνει...παθαίνεις και μαθαίνεις.Τα γράφω αυτά, όχι μόνο για να σας πω τον πόνο μου αλλά προπαντός για να σας προλάβω από κακοτοπιές και να απολαύσετε ένα λαμπερό γλάσο ζαχαροπλαστείου.
Η ποσότητα φτάνει και περισσεύει για 4πατη τούρτα 28 εκ.
Πολύ βοηθητικό υπήρξε το βίντεο της γλυκύτατης Rosana Pansino https://www.youtube.com/watch?v=pZhV63pkDBw-το κάνει να φαίνεται τόσο απλό- καθώς και οι πληροφορίες του https://www.yrtaste.com/single-post/mirrorglaze1 τις οποίες δυστυχώς δεν ακολούθησα και έφαγα τα μούτρα μου.