Τάρτα λεμονιού με μαρέγκα Αντώνης
"Lemon Meringue Pie: Η τέχνη της ισορροπίας. Τραγανή τάρτα, βελούδινη γέμιση εσπεριδοειδών και σύννεφα μαρέγκας. Ένα γλυκό κομψό, δροσερό και απόλυτα αρωματικό."Για την ιστορία, η τάρτα λεμονιού με μαρέγκα (lemon meringue pie) είναι ένα γλυκό με «μπερδεμένη» αλλά γοητευτική καταγωγή που ενώνει την Ευρώπη με την Αμερική:Σήμερα θεωρείται ένα από τα πιο κλασικά γλυκά παγκοσμίως, έχοντας μάλιστα τη δική του παγκόσμια ημέρα στις 15 Αυγούστου.
Ταρτιερα 26 c
Τάρτα λεμονιού με μαρέγκα Αντώνης
"Lemon Meringue Pie: Η τέχνη της ισορροπίας. Τραγανή τάρτα, βελούδινη γέμιση εσπεριδοειδών και σύννεφα μαρέγκας. Ένα γλυκό κομψό, δροσερό και απόλυτα αρωματικό."Για την ιστορία, η τάρτα λεμονιού με μαρέγκα (lemon meringue pie) είναι ένα γλυκό με «μπερδεμένη» αλλά γοητευτική καταγωγή που ενώνει την Ευρώπη με την Αμερική:Σήμερα θεωρείται ένα από τα πιο κλασικά γλυκά παγκοσμίως, έχοντας μάλιστα τη δική του παγκόσμια ημέρα στις 15 Αυγούστου.
Ταρτιερα 26 c
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Δες εδώ πως φτιάχνουν την τάρτα. Ταρτιέρα 26 Cm
- 2
Ετοιμάζουμε την κρέμα. Βάζουμε τη ζάχαρη, τα υγρά, το ξύσμα και το κορν φλάουρ,όλα εκτός απο τα αυγά και το βούτυρο. Σε μια μικρή κατσαρόλα τα ανακατεύουμε ολα μαζί.
- 3
Σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθούν τα υγρά. Ανακατεύουμε τα αυγά και σιγα σιγα προσθέτουμε το ζεστό υγρό στα αυγά. Όταν πάρουν θερμοκρασία τα αναμιγνύουμε ολα μαζί μέχρι να γινει κρέμα πηχτή μετα την κατεβάζουμε απο τη φωτιά.
- 4
Αποσύρουμε από τη φωτιά ρίχνουμε μέσα το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
- 5
Αδειάζουμε την κρέμα λεμόνι στην τάρτα. Να έχει λιγο κρυώσει.
- 6
Ανεβάζουμε ταχύτητα στο δυνατό. Ρίχνουμε τη ζάχαρη (200γρ) πολύ αργά, μία-μία κουταλιά. Περιμένουμε να απορροφηθεί η μία πριν ρίξουμε την επόμενη. Συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι η μαρέγκα να γίνει κατάλευκη, πολύ γυαλιστερή και να σχηματίζει μύτες που δεν πέφτουν.Μόλις σφίξει καλά, ρίχνουμε τη βανίλια και το κορν φλάουρ (1 κ.σ.). Χτύπαμε για μόνο 10 δευτερόλεπτα ακόμα σε χαμηλή ταχύτητα ίσα-ίσα να ανακατευτούν.
- 7
Μαρεγκα Το μπολ και τα χτυπητήρια να είναι πεντακάθαρα και στεγνά. Ρίχνουμε μέσα τα 4 ασπράδια (σε θερμοκρασία δωματίου) και μια πρέζα αλάτι.
Ξεκινάμε να χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα. Μόλις το ασπράδι αρχίσει να βγάζει φυσαλίδες και να θυμίζει αφρό ξυρίσματος, ρίχνουμε 5-6 σταγόνες λεμόνι. Αυτό θα "κλειδώσει" τη δομή της. - 8
Μυστικά μαρέγκας. Σιγουρευόμαστε ότι τα σκεύη που θα χρησιμοποιήσουμε είναι πεντακάθαρα και χωρίς ίχνος λιπαρότητας. Πριν χτυπήσουμε τη μαρέγκα για οποιοδήποτε γλυκό, καλό θα είναι να περνά με στεγνό καθαρό πανί. Αλλιώς, αν υπάρχουν λιπαρά υπόλοιπα από προηγούμενη παρασκευή πάνω στα σκεύη, τότε η μαρέγκα δεν πήζει.
- 9
Προχωράμε γρήγορα στα ασπράδια δεν πρέπει να πέσει ούτε ίχνος από κρόκο κατά το χώρισμα των αυγών, γιατί θα οδηγήσει με μαθηματική ακρίβεια σε μια μαρέγκα που δεν πήζει!Τα ασπράδια για να κρατήσουν τον όγκο τους, τα χτυπάμε με λίγο αλάτι.
- 10
Απλώνουμε από πανω την μαρέγκα και προσέχουμε να είναι ζεστή και η κρέμα. Απλώνουμε και στρώνουμε την μαρέγκα και καλυπτουμε την μπισκοτένια ταρτα. Κάνουμε σχέδια με το πιρούνι. Καρφώνουμε λιγο και μετα το σηκώνουμε.
- 11
Πρώτο στάδιο: Βάζουμε την τάρτα στο μεσαίο ράφι στους 150°C για 10-12 λεπτά. Αυτό βοηθάει το κορν φλάουρ της μαρέγκας να "δέσει" και να μην βγάλει νερά.
Δεύτερο στάδιο (Το εφέ): Ανεβάζουμε το ταψί στο πάνω ράφι και γυρνάμε στο Γκριλ (Grill).
Μένουμε από πάνω! Σε 1-2 λεπτά οι κορυφές θα πάρουν αυτό το σκούρο καφέ χρώμα. Μόλις το δούμε την βγάζεις αμέσως. - 12
Αφήνουμε να κρυώσει τελείως για περίπου 1-1/2 ώρα και σερβίρουμε. Καλύτερα να καταναλωθεί την ίδια μέρα.
- 13
Καλή διασκέδαση
Συμβουλές
Μην τη βάζετε ποτέ στο ψυγείο πριν κρυώσει τελείως σε θερμοκρασία δωματίου.
Συνδεδεμένες Συνταγές
Cooksnaps
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια