Βάζουμε όλα τα υλικά για την μαριναδα σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε καλά.

Πλένουμε καθαρίζουμε το κοτόπουλο και το κόβουμε σε κομμάτια. Ρίχνουμε την μαριναδα. Την αφήνουμε για ένα βράδυ η για 3 ώρες

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα βάζουμε σε νερό που βράζει να πάρουν μια βράση

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα σοτάρουμε για λίγο στο λάδι τα κρεμμύδια μας και τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο με τρυπητή κουτάλα

Στη συνέχεια σοτάρουμε το κοτόπουλο μας μαζί με την μαριναδα του

Ρίχνουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για να πάρει χρώμα και από τις 2 πλευρές

Ρίχνουμε το κρασί και τον πελτε ντομάτας. Μόλις εξατμιστεί το κρασί ρίχνουμε τα κρεμμύδια μας και τα μπαχαρικά μας.

Προσθέτουμε νερό και το αφήνουμε να βράσει για 1 ώρα