Για το γλυκό μας πλένουμε τις φράουλες και αφαιρούμε τα κοτσάνια.

Τις βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με την ζάχαρη, σε στρώσεις(μια φράουλες μια ζάχαρη). Μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία, περιχύνουμε με το κονιάκ.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με καπάκι ή μεμβράνη και της αφήνουμε μια νύχτα στο ψυγείο, να βγάλουν τα ζουμιά τους.

Το πρωί βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά. Μόλις πάρει βράσει, αφήνουμε να βράσει για δύο λεπτά και ξαφριζουμε αν χρειαστεί. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει τελείως.

Αφού κρυώσει, σουρώνουμε τις φράουλες και βράζουμε το σιρόπι στην κατσαρόλα μέχρι να δέσει. Όταν γίνει αυτό, ξαναριχνουμε μέσα τις φράουλες μαζί με το χυμό λεμονιού και αφήνουμε όλο το γλυκό να βράσει για 4-5 λεπτά ακόμη και είναι έτοιμο.