Πολίτικο κιουνεφέ

Name: Πολίτικο κιουνεφέ
Yield: 10 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 πακέτο (1/2 κιλό) φύλλο κανταΐφι με κουρκουμά; 150 γρ βούτυρο λιωμένο; 400 γρ τυρί μοτσαρέλα; 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού φιστίκια αιγίνης τριμμένα; 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο για τα ταψάκια; Για το σιρόπι:; 400 γρ ζάχαρη; 300 γρ νερό; 1/2 λεμόνι (τον χυμό του); 1/2 κουταλάκι βανίλια

Anna Beni @annabeni

ΛΑΡΙΣΑ

Πολίτικο κιουνεφέ

Υλικά

1 ώρα

10 μερίδες

1 πακέτο (1/2 κιλό)φύλλο κανταΐφι με κουρκουμά
150 γρβούτυρο λιωμένο
400 γρτυρί μοτσαρέλα
1/2 φλιτζάνι του τσαγιούφιστίκια αιγίνης τριμμένα
2 κουταλιές της σούπαςβούτυρο για τα ταψάκια
Για το σιρόπι:
400 γρζάχαρη
300 γρνερό
1/2λεμόνι (τον χυμό του)
1/2 κουταλάκιβανίλια

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα

1

Σε ένα ταψί ρίχνουμε το κανταιφι. Το κόβουμε με ένα ψαλίδι σε κομμάτια να μην είναι η ίνες πολύ μεγάλα. Το ξεμπλεκουμε και το αφήνουμε στην άκρη
2

Σε ένα μπρίκι λιώνουμε το βούτυρο χωρίς να το κάψουμε
3

Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο πάνω στο κανταΐφι και ανακατεύουμε καλά να πάει παντού
4

Χωρίζουμε το κανταΐφι σε τέσσερις μερίδες
5

Βούτυρονουμε δύο ταψιά 20 εκατοστά περίπου
6

Απλώνουμε στο ταψί τι μια δόση να πάει παντού και πατάμε απαλά με τα χέρια να είναι ομοιόμορφα. Το ίδιο κάνουμε και στο άλλο ταψί
7

Ρίχνουμε σε ένα μπολ τη μοτσαρελα τριμμένη
8

Ρίχνουμε τη μοτσαρελα τριμμένη στα δύο ταψιά και το απλώνουμε καλά να πάει παντού
9

Σκεπάζουμε με το υπόλοιπο κανταΐφι που έχουμε και τα δύο ταψιά. Το πατάμε απαλά με τα χέρια να έχει ίδιο πάχος
10

Το βγάζουμε σε προθέρμανσμενω φούρνο 160 βαθμούς με αέρα για 40 με 45 λεπτά μέχρι να ροδίσει απαλά
11

Εντομεταξη ετοιμαζουμε το σιρόπι. Ρίχνουμε τα υλικά μαζί σε μια μικρή κατσαρόλα και βράζουμε για 5 λεπτά από την ώρα που κοχλάσει. Μετά αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει
12

Βγάζουμε το γλυκό από το φούρνο και περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι
13

Ρίχνουμε πάνω και τα φιστίκια
14

Το κόβουμε ζεστό για να είναι μαλακό το τυρί
15

Καλή επιτυχία και καλή μας όρεξη