Βάζουμε το νερό με το μέλι σε ένα μπολ και προσθέτουμε την μαγιά, το γάλα, το αλάτι, το βούτυρο ή το λάδι και το μισό από το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το τυρί το οποίο έχουμε σπάσει με το χέρι, και άμα θέλουμε και τα μυρωδικά.

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμωνουμε και αφήνουμε να ξεκούραστη η ζύμη για μια ώρα τουλάχιστον και να φουσκοσει.

Την ζύμη χωρίζουμε σε κομμάτια /βγαίνουν 10 κομμάτια πάνω κάτω /, πλαθουμε μπαστουνακια, βάζουμε σε αντικολλητικο χαρτί και ψήνουμε στους 180 περίπου 15-20 λεπτά