Στρώνουμε σε ένα ταψί λαδόκολλα.

Καθαρίζουμε τα αβοκάντο και κόβουμε κατά μήκος την σάρκα τους σε 4 λωρίδες

Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά το αυγό και προσθέτουμε αλάτι και πάπρικα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε την μουστάρδα και το σιρόπι βανίλιας. Ανακατεύουμε καλά.

Σέ ένα άλλο μπολ βάζουμε την αποξηραμένη καρύδα.

Πανάρουμε το αβοκάντο στο μείγμα του αυγού και μετά στην αποξηραμένη καρύδα.

Τοποθετούμε τα αβοκάντο στο ταψί με την λαδόκολλα

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 6 λεπτά και από τις 2 πλευρές

Σερβίρονται ζεστά ή κρύα