Βάζουμε 4 κ.σ ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το κρεμμυδι χοντροκομμενο μαζί με το σκόρδο ψιλλοκομεννο μέχρι να γυαλίζουν.Αφου περάσουν 2 λεπτά προσθέτουμε το ρύζι να θωρακιστει.Σβήνουμε με το κρασί.

Μόλις πάρει ελαφρώς χρώμα ρίχνουμε το κύβο knor και λίγο θυμάρι και προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό. Βάζουμε 100ml νερό και όταν το τραβάει το ρύζι προσθέτουμε αλλά 100..

Παράλληλα σε ένα τηγάνι βάζουμε 2 κσ ελαιόλαδο να κάψει..Κοβουμε σε μικρά κομμάτια το φιλέτο και το βάζουμε στο τηγάνι μαζί με λίγο κάρυ,δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι. Μόλις περάσουν 4-5 λεπτά και έχει πάρει ωραίο χρώμα βάζουμε από το νερό μας 100ml στο τηγάνι και το γυρνάμε στη κατσαρόλα μας.

Ανακατευουμε πρόσθετωντας σιγά σιγά το νερακι και το λεμόνι μέχρι να νιώσουμε ότι το ρύζι είναι έτοιμο..

Αφού είναι έτοιμο το ρύζι μας και έχει λίγα υγρά τραβάμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο..Αμεσως μετά προσθέτουμε την πάρμεζανα και είναι έτοιμο.

Σερβίρουμε με φρέσκο πιπέρι και θυμάρι.