Συγκεντρωνουμε ολα τα υλικά.

Ξεκινάμε με την ζύμη νουμερο1.Διαλυουμε στο ζεστό νερό τη ζάχαρη και τη μαγιά. Αφήνουμε πεντε λεπτα να φουσκώσει λίγο.

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι,το γάλα και τη διαλυμένη μαγιά.

Ζυμωνουμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να μαζευτεί η ζύμη στο γάντζο.(Το δικο μου μίξερ έχει μέχρι το νουμερο 6 και το είχα στο 1).

Σκεπαζω και αφήνω να διπλασιαστεί. Εμένα μου πήρε μια ωρα αλλά αυτό εξαρτάται ποσο ζέστη είναι η κουζίνα μας.

Μετα αφού φουσκώσει προσθέτουμε τα υλικά της ζύμης νουμερο 2 εκτός απο το βούτυρο.

Ζυμωνουμε στο νουμερο (του μίξερ) μέχρι να μαζευτεί η ζύμη.

Τοτε προσθέτουμε και το βούτυρο.

Ζυμωνουμε μέχρι να μαζευτεί παλι η ζύμη. Αυτή τη φορά ίσως θέλει λίγα λεπτα περισσότερο χτύπημα.

Σκεπαζουμε παλι και αφήνουμε να φουσκώσει.

Μου πήρε παλι μια ωρα.

Χωριζουμε τη ζύμη ανάλογα με τι σχεδιο θέλουμε να έχουν τα ψωμακια μας.

Ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι και βάζουμε λίγη πάστα ελιάς.

Φτιάχνουμε το σχημα που θέλουμε και τα βάζουμε σε ταψί με χαρτί ψησίματος.

Αφήνουμε να φουσκώνουν για μισή ωριτσα και τα αλειφουμε με αυγό.

Ψήνουμε στους 180C για 12-15' περιπου.

Και το εσωτερικό.