Βάζουμε της πατάτες σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε με νερό τόσο για να σκεπασει της πατάτες και της βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Της Σουρωνουμε και αφήνουμε λίγο να κρυώσει.

Προσθέτουμε το βούτυρο και πατάμε με το πιρούνι ή ειδικό εργαλείο μέχρι να γίνει πουρέ.

Προσθέτουμε το αυγό, το τυρί, το ζαμπόν, το αλάτι και το πιπέρι, τον μαϊντανό, ανακατεύουμε και στο τέλος την τριμμενη φρυγανια

Πλαθουμε μπαλιτσες της βουταμε μέσα στο αυγό μετά στην τριμμενη φριγανια και τηγανιζουμε σε καυτό λάδι