Βαζουμε το κρεας μεσα στην γαστρα, χοντροκοβουμε το πρασο, τις πιπεριες και το κρεμυδι. Ρίχνουμε ολα τα μπαχαρικα - μυρωδικα και ανακατευουμε κανοντας μασαζ στο κρεας.

Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 200 βαθμους πανω κατω για 2 ωρες με κλειστο το καπακι. Μολις μαλακωσει το κρεας ξεσκεπαζουμε και δυναμωνουμε στους 250 βαθμους μεχρι να παρει ωραιο χρωμα το κρεας.

Προσοχη, δεν βαζουμε ουτε νερο ουτε λαδι. Το φαγητο θα βγαλει τα δικα του υγρα οπου θα εξατμιστουν κατα το ψησιμο.

Συνηθως το σερβιρω με πατατες τηγανιτες αν και προσφατα κοβω το κρεας μικρα κομμάτια και το χρησιμοποιω σαν γυρο μεσα σε πιτουλα... Τρελαίνονται μικροι και μεγαλοι!!! Καλη απολαυση!!!!!