Με τα 600 γρ. μοσχαρίσιο κιμά φτιάχνουμε μια σάλτσα χωρίς πολλά υγρά, όπως η μπολονέζ. Αφήνουμε να κρυώσει.

Σε μπωλ χτυπάμε τα αυγά με αυγοδάρτη. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε. Ενσωματώνουμε το γιαούρτι, προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το μπέικιν και ανακατεύουμε καλά. Αλατοπιπερώνουμε.

Λαδώνουμε γενναιόδωρα μια φόρμα με τρύπα στη μέση και απλώνουμε δύο φύλλα. Ξανά άλλα δύο από πάνω τους. Φροντίζουμε να καλύπτουν τα πλαϊνά της φόρμας και να βγαίνουν και προς τα έξω. Πασπαλίζουμε με τυρί.

Ξεκινάμε και φτιάχνουμε ρολά με κιμά με δύο φύλλα κρούστας το κάθε ένα. Απλώνουμε 3 κ.σ. από το μείγμα του αυγού στο επάνω φύλλο με ένα πινέλο και στη μακρυά πλευρά του φύλλου βάζουμε από τη σάλτσα κιμά. Διπλώνουμε τα πλαϊνά ώστε να μη βγει απ' έξω ο κιμάς και τυλίγουμε ρολάροντας.

Βάζουμε το ρόλο στη φόρμα. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να γεμίσει η φόρμα (εγώ έκανα έξι ρολλά), πασπαλίζοντας κάθε φορά που τοποθετούμε ένα ρόλο, με τριμμένο κασέρι.

Ρίχνουμε το περισσότερο από το μείγμα αυγού και κλείνουμε γυρίζοντας τα φύλλα που προεξέχουν προς τα μέσα στη φόρμα.

Βάζουμε δύο ακόμη φύλλα τσαλακωμένα πάνω στα ρολά μαζί με το υπόλοιπο μείγμα αυγού. Το αφήνουμε 15' να σταθεί και ψήνουμε στους 180οC μέχρι να ροδίσει καλά.

Αφήνουμε λιγο να σταθεί για να ξεφορμάρεται εύκολα και αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα. Αν θέλουμε το αναποδογυρίζουμε σε ταψάκι και το ξαναβάζουμε λίγο ακόμα στο φούρνο για πιο σκούρο χρώμα. Εγώ δεν το έκρινα απαραίτητο γιατί και έτσι τα εξωτερικά φύλλα ήταν τραγανά. Την επόμενη ημέρα που είχε περισσέψει λίγο το ζεστάναμε στο φούρνο και ήταν και πάλι τραγανό και πιο ροδοκοκκινισμένο.

Καλή απόλαυση και καλή Κυριακή!

ΤΙΡ: Κρατώντας λίγο (2-3 κ.σ.) από το μείγμα αυγού και προσθέτωντας τυράκι και ότι άλλο θέλουμε και έχουμε, μπορούμε να αξιοποιήσουμε τα φύλλα κρούστας που περισσεύουν από τα δύο πακέτα...

... εμένα τα φύλλα ήταν φρέσκα, οπότε έφτιαξα τυροπιτάκια με φέτα και πιπεριές και τα έβαλα κατάψυξη για να τα ψήσω άλλη φορά.