Πλενετε καλά τα αγγούρακια και τα τριβετε στην χοντρή κοπή του τρίφτη μαζι με την φλούδα.

Πασπαλίζετε το τριμμένο αγγούρι με αλάτι και το ανακατεύετε λίγο. Με αυτόν τον τρόπο βοηθάτε το αγγούρι να βγάλει τα υγρά του.

Στηβετε με το χέρι σας το αγγούρι και χυνετε το ζούμι. Ένα από τα μυστικα για το καλύτερο τζατζικι είναι σε αυτό το βήμα... Οσο περισσότερο υγρό βγει από το αγγούρι τόσο πιο καλή υφή θα έχει το τζατζικι σας!

Στη συνέχεια καθαριζετε και τριβετε το σκόρδο και το ρίχνετε στο αγγούρι. Ανακατεύετε καλά

Προσθέτετε το γιαούρτι και το ελαιόλαδο και κάνετε ένα πολύ καλό ανακάτεμα!

Ελέγξτε αν χρειάζεται παραπάνω αλάτι, σκόρδο η ελαιόλαδο διότι αυτά είναι γούστα του καθενός...

Σερβίρετε με φρέσκο ελαιόλαδο και ελιτσες!