Σε μια κατσαρόλα βάλτε το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα, τα γαρυφαλλάκια, τις βανίλιες και το λεμόνι. Μόλις πάρουν βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να βράσει για 5 λεπτά.

Αφαιρέστε κατόπιν τα κανελογαρύφαλλα από το σιρόπι και αφήστε το να κρυώσει..Σε μια άλλη κατσαρόλα βάλτε το σιμιγδάλι να καβουρντιστεί σε μέτρια φωτιά. ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πάρει το χρώμα που θέλετε. Αν σας αρέσουν οι ξηροί καρποί προσθέσετε τους λίγο πριν ολοκληρωθεί το καβούρδισμα.

Σιγά- σιγά και με προσοχή (μη μου πάθετε κανένα έγκαυμα) ρίξτε το κρύο σιρόπι καθώς και το ταχίνι και το ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού.

Συνεχίστε να ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα, ώσπου το σιμιγδάλι να απορροφήσει όλο το σιρόπι.

Ο χαλβάς μας θα είναι έτοιμος, όταν θα αρχίσει να ακούγεται το γνωστό πλοφ – πλοφ και το σιμιγδάλι αρχίσει να ξεκολλάει από την κουτάλα εύκολα.

Αποσύρετε από τη φωτιά και σκεπάστε την κατσαρόλα με μία καθαρή πετσέτα και πάνω από την πετσέτα τοποθετήστε το καπάκι της κατσαρόλας.

Αφήστε το να ησυχάσει 20-30′ λεπτά, αδειάστε το χαλβά σε φόρμα της αρεσκείας σας, ξεφορμάρετε.Εγώ τα έκανα ατομικά σε ποτήρια