Για την μπεσαμέλ: Βάζουμε τα 3/4 από το γάλα να βράσει μαζί με το βούτυρο. Την ίδια στιγμή ανακατεύουμε το αλεύρι με το μοσχοκάρυδο και το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε το μείγμα αυτό με το υπόλοιπο γάλα που μας έχει μείνει μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη πουτίγκα.

Όταν το γάλα βράσει το βγάζουμε από το μάτι και του προσθέτουμε σταδιακά την πουτίγκα μας ανακατεύοντας καλά και το βάζουμε και πάλι στο μάτι μέχρι να πήξει τελείως (δεν σταματάμε το ανακάτεμα). Μόλις πήξει το τραβάμε και πάλι από το ματί για να προθέσουμε τα αυγά. Αφού το ανακατέψουμε καλά το βάζουμε πάλι πάνω στο μάτι για 1-2 λεπτά και το κλείνουμε.

Για τον κιμά: Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι κι έπειτα προσθέτουμε και τον κιμά να τσιγαριστεί κι αυτός. Βάζουμε λίγο νερό για να μην μας κολλήσει και το πιέζουμε με ένα πηρούνι για να μην έχει "κόμπους". Αφού πάρει χρώμα βάζουμε το νερό, την ντομάτα, τον κύβο κνορ και τα μπαχαρικά μας και κλείνουμε την χύτρα για 20 λεπτά περίπου. (Το νερό να σκεπάζει το μείγμα, αν αφού την ανοίξουμε είναι πολύ το νερό το αφήνουμε να βράσει με ανοιχτό το καπάκι για να πιεί τα ζουμιά του)

Βάζουμε τα μακαρόνια να βράσουν αλλά τα βγάζουμε όταν είναι al dente. Αφού τα σουρώσουμε τα ανακατεύουμε με το τριμμένο τυρί.

Στρώνουμε στο ταψί μας τα μισά μακαρόνια ώστε να καλύψουν όλο τον πάτο. Από πάνω βάζουμε τον κιμά να καλύψει τα μακαρόνια. Έπειτα βάζουμε τα υπόλοιπα μακαρόνια να καλύψουν το κιμά. Και τέλος απλώνουμε από πάνω την μπεσαμέλ μας. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και την μπεσαμέλ και το βάζουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα.