Πλένω τις μελιτζάνες κ κοβω λίγο τις άκρες τους.

Καθαρίζω το σκόρδο κ βγάζω την ρίζα του.

Παιρνω την μελιτζάνα κ την κοβω λίγο για να μπορέσω να την αδειάσω να την κάνω σαν βαρκούλα.

Παιρνω το ειδικό εργαλείο για να αδειάσω τις μελιτζάνες.

Τις αδειάζω προσέχοντας τις άκρες για να μείνει μέσα ή γέμιση. Μόλις τις αδειάσω,Τις τρύπαω 3 φορές με ένα πιρούνι.

Τις ψιλοτηγανιζω με ελαιόλαδο τις ζουμπαω προσεκτικα με το πιρούνι για να "μαραθούν".

Μόλις γίνουν ετσι τις βγαζω.

Μόλις τελειώσω με τις μελιτζάνες στο ίδιο τηγάνι συμπληρώνω λάδι κ Ρίχνω τα κρεμμύδια.

Μολις αρχίζουν να "μαραίνονται" ριχνω το σκόρδο (λιωμένο με το πιεστικό). Ανακατεύω.

Μετά από δύο τρία λεπτά Ρίχνω μπόλικο μαϊντανό να καλυφθεί όλη η περίμετρος του τηγανιού υπολογίστε όπως φαίνεται κ στη φωτο. Θέλει μπόλικο.

Μετά από λίγο ριχνω την ντομάτα την τριμμένη, τους κύβους, τον πελτε, αλατι κ πιπέρια. Κ την αφήνω να σιγοβράζει...

Μέχρι να τηγανισω τις πατατες κ τα κολοκυθάκια η γέμιση είναι έτοιμη.

Τις γεμίζω τις στρώνω ωραια στο ταψί κ σκορπάω ανάμεσά τους τις πατάτες και τα κολοκυθάκια.

Ρίχνω από πανω την υπόλοιπη γέμιση που μου έμεινε.

Τέλος, ριχνω ένα ποτηράκι του κρασιού νερό βραστό κ λίγο λαδάκι. Κ το βάζω να ψηθεί.

Το φαγητό είναι έτοιμο!!! Καλή ορεξηηηηη!!!!! Πραγματικά μακαρι να μπορούσα να στείλω γευση κ μυρωδιά!!!! Ένα γλύκισμα!!!!!👍👍👍