Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις τριπαμε με ένα πιρούνι. Τα βάζουμε σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα και ψήνουμε για 45 λεπτά στους 200 βαθμούς

Οταν μαλακώσουν τα βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν.

Τα ξεφλουδιζουμε

Τα πατάμε με ένα πιρούνι και τα αφήνουμε στην άκρη

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο το ελαιόλαδο και το καλαμποκάλευρο και καβουρδιζουμε μέχρι να πάρει χρυσάφι χρώμα

Όταν πάρει χρώμα ρίχνουμε τη μυζήθρα και καβουρδιζουμε λίγο ακόμα

Ρίχνουμε 4 κούπες βραστό νερό και ανακατεύουμε καλά με ένα ξύλινο κουτάλι και χαμηλόνουμε τη φωτιά

Προσθέτουμε τη πάπρικα και το αλάτι

Όταν δέσει καλά ο χυλός ρίχνουμε τις μελιτζάνες και ανακατεύουμε καλά. Κλείνουμε και τη φωτιά

Ρίχνουμε τα καρύδια και το ψιλοκομμένο σκόρδο

Το ανακατεύουμε καλά και είναι έτοιμο

Καλή μάς όρεξη 😊 😊