Ζεσταίνουμε μια σταλιά ελαιόλαδο (2 κουταλιές) σε ένα τηγάνι

.και, ρίχνοντας τα μανιτάρια, τα τσιγαρίζουμε για 4-5 λεπτά. Όπως φαίνεται στη φωτογραφία, μπορούμε κάλλιστα να χρησιμοποιήσουμε διαφόρων ειδών μανιτάρια, όχι όμως ωμά και προβρασμένα ταυτόχρονα, έχουν διαφορετική συμπεριφορά και χρόνους.

Εάν έχουμε και τίποτα κολοκυθάκια, τα προσθέτουμε και αυτά κομμένα σε λεπτές ροδέλες. Έτσι λίγος που είναι ο χρόνος τηγανίσματος, θα με θυμηθείτε πόσο υπέροχα (νόστιμα και τραγανά) θα διαπιστώσετε ότι μπορούν να γίνουν.

Προσθέτουμε και τα κρεμμυδάκια, κομμένα και αυτά σε λεπτές ροδέλες. Αλατίζουμε και πιπερώνουμε ανάλογα με τα γούστα μας και συνεχίζουμε με το τσιγάρισμα και των λαχανικών, για άλλα 5 λεπτά περίπου.

Τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη.

Όσο μαγειρεύονται τα μανιτάρια, εμείς κόβουμε τα φιλετάκια κοτόπουλου σε μπουκίτσες και τα αλευρώνουμε ελαφρά.

Ζεσταίνουμε λίγο ακόμη ελαιόλαδο σε τηγάνι (το ίδιο όπου τηγανίσαμε προηγουμένως τα μανιτάρια ή κάποιο άλλο) και εκεί μέσα βάζουμε τις αλευρωμένες μπουκίτσες κοτόπουλου για να τις τηγανίσουμε.

Δεν τις βάζουμε όλες μαζί, για να διατηρηθεί υψηλή η θερμοκρασία μέσα στο τηγάνι.

Τηγανίζουμε για ένα 10λεπτο περίπου, σε δυνατή φωτιά και γυρίζοντας τις μπουκίτσες από όλες τις πλευρές, να τηγανισθούν ομοιόμορφα. Προσθέτουμε και λίγο θρυμματισμένο σπιτικό κύβο, (λαχανικών, κρέατος, βάλτε ό,τι διαθέτετε, να δώσει γεύση. Εάν δεν έχετε σπιτικούς, σκεφθείτε το δύο φορές πριν χρησιμοποιήσετε κύβο εμπορίου...).

Όταν το κρέας του κοτόπουλου περάσει πρώτα από τη φάση του να γίνει άσπρο και κατόπιν να ροδίσει κάπως από όλες τις πλευρές, προσθέτουμε τα μανιτάρια.

Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν ομοιόμορφα μανιτάρια και κοτόπουλο και,

.αλατίζουμε σύμφωνα με τα γούστα μας. Θυμηθείτε ότι τα μανιτάρια τα έχουμε ήδη αλατίσει, μην το παρακάνετε.

Προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος. Η συνταγή λέει ότι αρκούν 120 ml, δεν μπορώ να σας πω πως είναι έτσι γιατί εγώ προσέθεσα όλη τη συσκευασία, 200 ολόκληρα ml (και περισσότερα να ήταν…), και έτσι, ναι, ήταν πολύ – πολύ καλό το φαγητό!

Ανακατεύουμε πολύ καλά να ενωθούν όλα τα υλικά και, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε κάθε τόσο, περιμένουμε να δέσει κάπως η κρέμα.

Αποσύρουμε από το μάτι και σερβίρουμε έτσι ζεστό όπως είναι ζεστό το φαγητό! Είναι ε-ξαι-ρε-τι-κό!!! Ειδικά τα μικρά παιδιά θα σας λατρέψουν, για μέρες θα σας ζητούν να τους το ξαναφτιάξετε!!!

Μπορείτε βέβαια να …επεκτείνετε αυτό το διάστημα και (πολύ) πέραν της εβδομάδας εάν έχετε και λίγα ζυμαρικά κάπου μέσα στο ψυγείο. Σε αυτήν την περίπτωση, ζεστάνετέ τα όσο ετοιμάζεται το φαγητό και ετοιμάστε τους ένα πιάτο που θα έχει μία στρώση από λίγα ζυμαρικά στον πάτο του και από πάνω τις τόσο κρεμώδεις και νόστιμες κοτομπουκίτσες σας! Ποίημα!!!