Τοποθετούμε από το προηγούμενο βράδυ τη μυζήθρα σε μια σουρωτη για να βγάλει τα υγρά της

Ξεκινώντας τη συνταγή, βάζουμε τη μυζήθρα σε μια λεκάνη και τρίβουμε με το μίξερ μέχρι να φτάσει σε μορφή πατέ

Προσθέτουμε τα αυγά μας, ένα ένα και τρίβουμε μέχρι να ομοιογενοποιηθει η κρέμα

Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τρίβουμε πάλι καλά

Συνέχεια έχει το baking powder, οι βανίλιες και τέλος η φαρίνα

Όταν το μείγμα είναι μια αφράτη κρέμα, σκεπάζουμε τη λεκάνη με μια απορροφητική πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε την κρέμα μας να "ξεκουραστεί" για μισή ώρα

Για το φύλλο : προσθέτουμε το νερό στο αλεύρι και έπειτα όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ζυμώνουμε καλά! Για να βγει μαλακό και ευκολοτσιμπητο το φύλλο, το αφήνουμε στη λεκανίτσατου σκεπασμένο με μια μεμβράνη για 15'

Χρησιμοποιούμε έναν πλάστη ή το μηχανημα ζυμαρικών που φαίνεται στη φωτογραφία (καλό είναι να περαστεί το φύλλο αρκετές φορές από το μηχάνημα) Η κλίμακα που χρησιμοποιούμε εδώ είναι 2,4,8

Προσθέτουμε μια κουταλιά γέμιση στο κομμένο κυκλικό φύλλο και τσιμπαμε με τον αντίχειρα και το δείκτη γύρω γύρω, όσο το δυνατόν περισσότερες φορές.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20' (ανάλογα με την κουζίνα)

Το πρώτο ταψάκι συνήθως δεν βγαίνει τέλειο, οπότε προτείνω να μην το γεμίσετε. Βάλτε σε ένα ατομικό ταψί 3 μελιτινακια για δοκιμή και συνεχίζετε κανονικά με τα επόμενα

Καλή επιτυχία! ✨