Χτυπαμε στο μίξερ τα υλικά για το παντεσπάνι.Σε ταψί με λαδόκολλα αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε 15 με 20 λεπτά βυθίζοντας στο παντεσπάνι ενα μαχαίρι να βγαίνει καθαρό.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι.Σε κατσαρολάκι βάζουμε 1 ποτήρι ζάχαρη και μισό ποτήρι νερό.Το αφήνουμε να βράσει 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ώσπου να δέσει.

Σε μπεν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα(100 γρ)την υπόλοιπη την κρατάμε για την επικάλυψη και ριχνουμε το υποβρύχιο βανίλια και το κονιάκ και ανακατεύουμε.Προσθέτουμε και το σιρόπι τα 3/4 της κούπας μόνο..συνεχίζοντας το ανακατεμα.

Από το παντεσπάνι κρατάμε μόνο 200γρ. το τρίβουμε και το ανακατεύουμε με το μείγμα σοκολάτας

Αλέθουμε τα καρύδια και τα προσθέτουμε στο μειγμα.

Τυλίγουμε σε ρολό και το βάζουμε κατάψυξη 2-3 ώρες να παγώσει.

Βγάζουμε το ρολό από την κατάψυξη και το κόβουμε λεπτές φέτες.

Τις βουτάμε σε λιωμένη 300γρ. σοκολάτα και αφήνουμε πάνω σε ένα χαρτί λαδόκολλας να στεγνώσουν.

Αν θέλουμε τυλίγουμε τις φέτες καθεμία ξεχωριστά σε αλουμινόχαρτο.