Καθαρίζω και κόβω τις πατάτες ζουλιέν (λωρίδες ελληνιστή). Κόβω τις μελιτζάνες επίσης ζουλιέν, λίγο πιο χοντρές από τις πατάτες. Τα τοποθετώ σε ταψί, τα αλατίζω, ρίχνω 2 κ.σ. ελαιόλαδο και τα ανακατεύω καλά.

Κατόπιν τα απλώνω στο ταψί, αν δεν χωράνε (το πιθανότερο), βάζω 2 ταψιά ή επαναλαμβάνω τη διαδικασία με το ένα ταψί. Τα ψήνω για 40 λεπτά περίπου, μέχρι να έρθουν σε κατάσταση ¨τηγανητού¨.

Ταυτόχρονα σε κατσαρόλα ¨κατά προτίμηση αντικολλητική¨, τσιγαρίζω το κρεμμύδι και τα σκόρδα. Ρίχνω τον κουρκουμά και το πιπέρι, να απελευθερώσουν τα αρώματά τους.

Στη συνέχεια προσθέτω τον τοματοχυμό και τις ντομάτες, τις οποίες προηγουμένως έχω τρίψει στον τρίφτη (δεν θέλουμε τη φλούδα σε αυτό το φαγητό). Προσθέτω αλάτι και ρίγανη, βράζω τη σάλτσα μέχρι να πιεί τα υγρά της και σβήνω το μάτι, βάζοντας μετά και το καπάκι.

Σ΄ αυτό το σημείο ρίχνω και τη φέτα τριμμένη, για να μαλακώσει χωρίς να λιώσει.

Όταν ετοιμαστούν τα λαχανικά μας, τα ¨πετάω¨ στην κατσαρόλα με τη σάλτσα και τα ανακατεύω καλά, τα αφήνω για 10 λεπτά με το μάτι στο ελάχιστο, προκειμένου να ανταλλάξουν ¨φιλοφρονήσεις¨, αρώματα και γεύσεις εννοώ.

Σερβίρεται ζεστό με μπόλικη φέτα, σαλάτα χωριάτικη, ψωμί της αρεσκείας σας και παγωμένη μπύρα.

Για τους μερακλήδες και τους ¨άσκαστους¨, το τηγάνι είναι ιδανικό.

Καλή σας όρεξη!!