Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με σύρμα

Ρίχνουμε τη παρμεζάνα και το ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε και λίγο αλάτι

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε στο τρίφτη

Ρίχνουμε τα καρότα στα αυγά και ανακατεύουμε

Το μείγμα το ρίχνουμε σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα και ψήνουμε για 20 λεπτά σε προθέρμανσμενο φούρνο 170 βαθμούς

Όταν ψηθεί το γυρίζουμε ανάποδα σε μία άλλη λαδόκολλα και ρίχνουμε το τυρί κρέμα

Απλώνουμε το τυρί κρέμα με το κουτάλι να πάει παντού

Στρωνουμε πάνω και το σολομό

Βάζουμε πάνω και το αγγουράκι που το έχουμε κόψει σε φέτες

Το τυλιγουμε σε ρόλο

Το τυλιγουμε με τη λαδόκολλα και το βάζουμε στο ψυγείο για να κρυώσει

Όταν κρυώσει τα κόβουμε σε φέτες

Καλή μας όρεξη 😊 😊