Γερμανικό Gulasch ή αλλιώς Πολίτικο Τας Κεμπάπ

Name: Γερμανικό Gulasch ή αλλιώς Πολίτικο Τας Κεμπάπ
Yield: 8 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 κτσ φυτίνη ή βούτυρο ή ελαιόλαδο; 4 μεγάλα κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα (1 κιλό); 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες; 2 κτσ πελτέ; 1 μεγάλο καρότο σε ροδέλες, κομματάκια ή λωρίδες; 300 ml κρασί κόκκινο; 1 κιλό μοσχάρι λαιμό ή χτένι σπάλας ή ελιά σε κομματάκια μέγεθος μπουκιάς; 700 ml ζωμό μοσχάρι; 2 κτγ πάπρικα σκόνη γλυκιά ή πικάντικη (ανάλογα τι σας αρέσει); αλάτι και πιπέρι (κατά βούληση); 2 φύλλα δάφνης; Για το "δεσιμο" της σάλτσας σε περίπτωση που σας φανεί αραιή:; 1 κτσ κορν φλάουρ (αραιωμένο σε 100 ml κρύο νερό); Συνοδεύουμε με κοφτό μακαρονάκι ή πουρέ ή μίνι πατάτες βρασμένες σε αλατόνερο με την φλούδα; Γαρνίρουμε με φρέσκα φύλλα μαϊντανού

I❤to Cook by Rania @ourania1976

Hagen Deutschland

Μια αυθεντική Γερμανική συνταγή για το περίφημο Gulasch. Κάτι ανάλογο υπάρχει και στην υπέροχη Πολίτικη κουζίνας ονόματι Τας κεμπάπ. Συνοδεύεται με κοφτά μακαρόνια, πουρέ ή με πατάτες βραστές διατηρώντας την φλούδα τους ονόματι Perl Kartoffeln!!! Μια συνταγή για άκρως απαιτητικούς πού είναι σίγουρο ότι ακόμα και αυτοί θα γλείφουν τα δάχτυλα τους
#cookpadgreece #βάλεέναχεράκι με την #μακαρονάδα

Δες περισσότερα

Γερμανικό Gulasch ή αλλιώς Πολίτικο Τας Κεμπάπ

I❤to Cook by Rania @ourania1976

Υλικά

2 ώρες και 10'

8 μερίδες

2 κτσφυτίνη ή βούτυρο ή ελαιόλαδο
4 μεγάλακρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα (1 κιλό)
4 σκελίδεςσκόρδο ψιλοκομμένες
2 κτσπελτέ
1 μεγάλοκαρότο σε ροδέλες, κομματάκια ή λωρίδες
300 mlκρασί κόκκινο
1 κιλόμοσχάρι λαιμό ή χτένι σπάλας ή ελιά σε κομματάκια μέγεθος μπουκιάς
700 mlζωμό μοσχάρι
2 κτγπάπρικα σκόνη γλυκιά ή πικάντικη (ανάλογα τι σας αρέσει)
αλάτι και πιπέρι (κατά βούληση)
2 φύλλαδάφνης
Για το "δεσιμο" της σάλτσας σε περίπτωση που σας φανεί αραιή:
1 κτσκορν φλάουρ (αραιωμένο σε 100 ml κρύο νερό)
Συνοδεύουμε με κοφτό μακαρονάκι ή πουρέ ή μίνι πατάτες βρασμένες σε αλατόνερο με την φλούδα
Γαρνίρουμε με φρέσκα φύλλα μαϊντανού

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

2 ώρες και 10'

1

Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ή κατσαρόλα, ρίχνουμε την φυτίνη ή το βούτυρο, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα σκόρδα
2

"Τσιγαρίζουμε" σε μέτρια φωτιά μέχρι να γυαλίσουν
3

Προσθέτουμε το κρέας και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα ανακατεύοντας συχνά, έως ότου το κρέας ροδίσει αρκετά καλά για τουλάχιστον 5'
4

Προσθέτουμε τον πελτέ και την πάπρικα. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε λίγο έως ότου εξατμιστεί το αλκοόλ, συνεχίζοντας το ανακάτεμα
5

Προσθέτουμε τον ζωμό μοσχάρι, το αλάτι, πιπέρι και τα 2 φύλλα δάφνης
6

Σε χαμηλή φωτιά και με κλειστό το καπάκι, αφήνουμε να βράσει για περίπου 2 ώρες
7

Ανακατεύουμε αραιά και που το φαγητό ελέγχοντας το νερό του. Προσθέτουμε μετά από 1 ώρα τις ροδέλες ή λωρίδες ή κομματάκια καρότου
8

Μόλις "δέσει" η σάλτσα και το κρέας είναι αρκετά μαλακό το αποσύρουμε από την φωτιά. Σε περίπτωση που δεν έχε την πηκτικότητα που επιθυμούμε, προσθέτουμε το μείγμα κορν Φλάουερ με νέρο αφού το διαλύσουμε καλά να μην έχει σβώλους. Αφήνουμε 2'-3' να βράσει και να "δέσει" η σάλτσα
9

Βράζουμε μακαρόνια της επιλογής μας ανάλογα με τις οδηγίες της συσκευασίας ή ετοιμάζουμε τον πουρέ ή βράζουμε τις μίνι πατάτες με την φλούδα σε αλατισμένο νερό
10

Σερβίρουμε όσο είναι ζεστό.
11

Γαρνίρουμε με φρέσκα φύλλα μαϊντανού
12

Καλή σας απόλαυση