Για το παντεσπάνι Σε μια αντικολλητική φόρμα με έλασμα στρογγυλή ή μακρόστενη, "ψιχουλιάζουμε" το κέικ με τις άκρες των δαχτύλων μας

Στην συνέχεια με τα δάχτυλά μας και πατώντας σχετικά με δύναμη, πατάμε τα ψίχουλα από το κέικ δημιουργώντας ένα συμπαγές παντεσπάνι. Το κέικ έχει αρκετή υγρασία και έτσι θα σας βοηθήσει πολύ

Το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να φτιάξουμε την κρέμα για την γέμιση

Για την κρέμα γέμισης. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το κορν Φλάουερ, την ζάχαρη, τους κρόκους

Ρίχνουμε σιγά σιγά το φέσκο γάλα και ανακατεύουμε καλά. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μην μας κολλήσει. Μόλις δέσει η κρέμα αφαιρούμε από την εστία

Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να το απορροφήσει η κρέμα καλά

Και στην συνέχεια τα κομμάτια κουβερτούρας ή την μερέντα. Ανακατεύουμε πολύ καλά την κρέμα μας

Βγάζουμε το παντεσπάνι από το ψυγείο, αφαιρούμε την μεμβράνη και ρίχνουμε πάνω του την κρέμα γέμισης που μόλις βράσαμε. Στρώνουμε καλά με μια σπάτουλα και βάζουμε ξανά το γλυκό στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την κρέμα για το γλάσο

Σε ένα πυρίμαχο σκεύος ζεσταίνουμε πολύ καλά την κρέμα γάλακτος ή το φρέσκο γάλα (να καίει χωρίς να βράσει). Στην συνέχεια ρίχνουμε μέσα τα κομμάτια κουβερτούρας και ανακατεύουμε πολύ καλά έτσι ώστε να λιώσει η σοκολάτα, χωρίς να μείνουν κομματάκια μέσα. Το μείγμα θα είναι απόλυτα λείο και γυαλιστερό

Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς

Χτυπάμε με την βοήθεια το μίξερ χειρός, σε ένα βαθύ μπολ, το μασκαρπόνε να "μαλακώσει λίγο και προσθέτουμε λίγο λίγο το μείγμα κουβερτούρας - κρέμα γάλακτος

Βγάζουμε το γλυκό από το ψυγείο και προσθέτουμε την κρέμα γλάσου

Στρώνουμε την επιφάνεια καλά με μια σπάτουλα και βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει καλά για τουλάχιστον 3 ώρες

Μετά το πέρασμα του χρόνου, διακοσμούμε με ξύσμα κουβερτούρας ή τρούφα ή νιφάδες σοκολάτας ή σταγόνες σοκολάτας

Αφαιρούμε προσεκτικά το έλασμα της φόρμας

Και σερβίρουμε

Το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό...

Η γεύση αέρινη χωρίς να σας "λιγώνει"

Καλή σας απόλαυση