Παγωτό καϊμάκι χωρίς παγωτομηχανή

Name: Παγωτό καϊμάκι χωρίς παγωτομηχανή
Yield: 6-8 άτομα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 500 ml γάλα πλήρες; 500 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά; 70 γρ. ζάχαρη; 1 κουτ.σούπας σαλέπι (εγώ χρησιμοποίησα σαλέπι ρόφημα εδώ); 1/2 κουτ.γλυκού μαστίχα Χίου κοπανισμένη σε σκόνη

Rania @rania_s

Το καϊμάκι έχει ιδιαίτερη γεύση και υφή, που διαφοροποιείται αρκετά από τα υπόλοιπα παγωτά. Άρωμα κλασικό, που θυμίζει κάτι από Ανατολή. Αυτό το παγωτό δεν κρυσταλλώνει, είναι πολύ μαστιχωτό και ταιριάζει ΑΠΟΛΥΤΑ με μπόλικο σιρόπι βύσσινο κατά το σερβίρισμα! Η διαδικασία μπορεί να γίνει εξολοκλήρου και με σύρμα, αν δεν έχετε μίξερ. Η συνταγή προέκυψε, έπειτα από κάποιες παραλλαγές μου, γι'αυτό ίσως και η ποσότητα της ζάχαρης, να σηκώνει κάποιες διορθώσεις, ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις

Δες περισσότερα

Παγωτό καϊμάκι χωρίς παγωτομηχανή

Υλικά

45 λεπτά

6-8 άτομα

500 mlγάλα πλήρες
500 mlκρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
70 γρ.ζάχαρη
1κουτ.σούπας σαλέπι (εγώ χρησιμοποίησα σαλέπι ρόφημα εδώ)
1/2 κουτ.γλυκούμαστίχα Χίου κοπανισμένη σε σκόνη

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

45 λεπτά

1

Βάζω το μισό από το γάλα σε κατσαρολάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά να ζεσταίνεται.
2

Σε ποτήρι με το υπόλοιπο γάλα, διαλύω το σαλέπι και το ρίχνω στον κάδο του μίξερ. Μέσα στον κάδο, προσθέτω την μαστίχα και την ζάχαρη και ανακατεύω καλά (2-3 λεπτά περίπου) να διαλυθούν και να αναμειχθούν καλά τα υλικά μου.
3

Προσθέτω το μείγμα του μίξερ και την κρέμα γάλακτος στην κατσαρόλα με το ζεσταμένο γάλα και με ένα σύρμα ανακατεύω συνεχώς για να μη μου κολλήσει στον πάτο. Αφήνω να πάρει μια βράση, πάντα σε μέτρια φωτιά.
4

Αφήνω το μείγμα μου στην άκρη να κρυώσει και να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, το μεταφέρω -κατά προτίμηση σε μεταλλικό μπολ- και το αφήνω στην κατάψυξη για 45' περίπου.
5

Μετά τα 45' ψύξης, το χτυπάω ή στο μίξερ ή για λίγο με το σύρμα στο χέρι, να αφρατεψει. **Η διαδικασία αυτή, ιδανικά θα πρέπει να γίνει άλλες 2-3 φορές ώστε να βγει το παγωτό ακόμα πιο μαστιχωτό και πολύ πολύ αφράτο.