Σε κατσαρολάκι ή τιγανι σοτάρουμε τον κιμα στο ελαιόλαδο. Όταν πάρει χρωμα ο κιμάς προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε, οταν γίνει διάφανο προσθέτουμε τον πελτέ σοτάρουμε λίγο ακόμη και τέλος προσθέτουμε τον ζωμό, τόσο ώστε να καλυφθεί ο κιμάς και να πάει και ένα δάχτυλο πιο πάνω.

Χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς στο μισό και σκεπάζουμε με το καπάκι της κατσαρόλας. Βράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά, δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται προσθέτουμε αλάτι και πιπερι ή επιπλέον ζωμό αν δεν είναι ακόμη ετοιμο

Βράζουμε τα μακαρόνια μας σε μπόλικο αλατισμένο νερό. Όταν είναι έτοιμα τα σουρώνουμε και τα επιστρέφουμε πάλη στην κάτσαρολα, τα ανακατεύουμε με τα2/3 του κιμά σερβίρουμε σε πιάτα και μοιράζουμε τον υπόλοιπο κιμά από πάνω.Πασπαλιζουμε με τριμμένη γραβιέρα.