Καθαρίζετε το κολοκάσι και το κόβετε "σπάζοντας" το με ένα μαχαίρι σε ακανόνιστα κομμάτια.

Σε λίγο ελαιόλαδο τσιγαρίζετε το κολοκάσι να πάρει χρώμα σε όλες τις πλευρές. Ρίξτε το σε ένα ταψί.

Καθαρίζετε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα κόβετε σε ακανόνιστα κομμάτια και τα τσιγαρίζετε και αυτά στο λάδι με την εξής σειρά. Πρώτα τις πατάτες μετά το κρεμμύδι και μετά τα καρότα με το σέλινο.

Τα ρίχνετε όλα στο ταψί και προσθέτετε μια κουταλία πάστα ντομάτας διαλυμένη σε ένα ποτήρι νερό λίγο αλάτι, πιπέρι, τον άνηθο, και 1-2 Φλυντζάνια νερό.

Ψήνετε καλά σκεπασμένο σε χαμηλό φούρνο (180 - 200) για 1.5 με 2 ώρες προσέχοντας να μην εξατμιστούν όλα τα υγρά και ανακατέυοντας 1 - 2 φορές στα ενδιάμεσα μέχρι να τραβήσει τα ζουμιά και να δέσει.

Σερβίρεται σαν κύριο πιάτο και συνοδέυεται πολύ με γιαούρτι.

Tips - Μικρές Συμβουλές: * ΜΗΝ πλένετε το κολοκάσι γιατί θα κολλά στο ψήσιμο και θα λιώσει. Αν πρέπει απαραίτητα να το πλύνετε στεγνώστε το καλά με μια πετσέτα πριν το τηγανίσετε.* Μπορείτε να προσθέσετε λίγο άσπρο κρασί αν θέλετε για περισσότερη γευση. * Προσοχή με το αλάτι, όχι πολύ, γιατί συνήθως η πάστα ντομάτας είναι αρκετά αλμυρή. * Ο άνηθος πρέπει να είναι χοντροκομμένος και να μπαίνει τελευταίος στο ταψί ακριβώς πριν το ψήσιμο ή ακόμα αν θέλετε και στα ενδιάμεσα του ψησίματος.

Καλή σας όρεξη