Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα. Βουτυρώνουμε ένα μακρόστενο πυρίμαχο ταψί που να χωράει στο μήκος και στο πλάτος το φύλλο μας και απλώνουμε το φύλλο σφολιάτας. Του κάνουμε τρύπες με ένα πιρούνι.

Χτυπάμε το 1 από τα 5 αυγά και αλείφουμε το φύλλο. Ψήνουμε το φύλλο σφολιάτας στους 200 βαθμούς στον αέρα για 10'-15' μέχρι να ροδίσει.

Αφού ψηθεί βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στους 180 βαθμούς

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα 4 αυγά, την κρέμα γάλακτος, το μπέικον, το ζαμπόν ή την γαλοπούλα και το τυρί. Ρίχνουμε στο μείγμα την μουστάρδα και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί

Πιέζουμε το φύλλο στο κέντρο να ξεφουσκώσει (αφήνοντας τα τοιχώματα φουσκωμένα) και περιχύνουμετο φύλλο σφολιάτας με τα μείγμα των αυγών - κρέμα γάλακτος

Ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο για άλλα 20' περίπου ώσπου να ψηθεί γέμιση. Αφού είναι έτοιμη απόμακρύνουμε από τον φούρνο, πασπαλίζουμε προαιρετικά με φρεσκοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε

Τρώγεται ευχάριστα ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου

Καλή σας απόλαυση!!!