Αφήνουμε το τυρί και το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και ξεκινάμε και τα ζυμώνουμε για περίπου 5 λεπτά (με τα χέρια).

Ρίχνουμε το αλάτι στο αλεύρι και το ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Αμέσως μετά ξεκινάμε και το ρίχνουμε στο μείγμα με το βούτυρο και το τυρί κρέμα και ζυμώνουμε καλά (η ζύμη θα είναι πολύ μαλακή).

Μόλις είναι έτοιμη την χωρίζουμε σε 3 ίσα μέρη, την τυλίγουμε με μεμβράνη φαγητού και την αφήνουμε στο ψυγείο για το λιγότερο μια ώρα.

Βγάζουμε μόνο την ζύμη μου πρόκειται να χρησιμοποιήσουμε και ρίχνουμε μπόλικο αλεύρι στον πάγκο μας. Ξεκινάμε να ανοίγουμε την ζύμη σε στρογγυλό σχήμα και κόβουμε σε 8 τρίγωνα κομμάτια όπως στην πίτσα.

Στην βάση βάζουμε την γέμιση της αρεσκείας μας (εγώ έφτιαξα με ζαμπόν τυρί, με λουκανικάκια και με φέτα) και ξεκινάμε και το τυλίγουμε σαν κρουασάν. Στην μυτούλα του βάζουμε λίγο γάλα για να κολλήσει στην ζύμη.

Από πάνω αλείφουμε με το αυγό και πασπαλίζουμε με σπόρους chia ή σουσάμι και τα βάζουμε σε ταψάκι πάνω σε λαδόκολλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου (μέχρι να πάρουν χρώμα)

Αφού είναι σχεδόν έτοιμα τα πρώτα τότε βγάζουμε και την δεύτερη ζύμη από το ψυγείο και κάνουμε την ίδια διαδικασία και αφού είναι σχεδόν έτοιμα και τα δεύτερα τότε βγάζουμε το τρίτο μέρος της ζύμης μας.