Ξεπλένουμε το χαλούμι για να φύγει το περιττό αλάτι και το σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας. Το κόβουμε χοντρές φέτες 1 εκ. και το αλευρώνουμε ελαφρά.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και τηγανίζουμε για 2-3^ από κάθε πλευρά η μέχρι να χρυσίσει.

Βγάζουμε το χαλούμι απ το τηγάνι το πασπαλίζουμε με θυμάρι και περιχύνουμε με λεμόνι. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και το σερβίρουμε με φέτες λεμονιού.

Για μεζεδάκι το κόβετε σε κυβάκια και στολίζετε με οδοντογλυφίδες.

Το χαλούμι ταιριάζει με πολλά πιάτα. Συνδυάζεται με σάλτσα κριόλα και μπιφτέκι οσπρίων σε ψωμάκι για μπέργκερ η αντικαθιστά θαυμάσια το κατσικίσιο τυρί στις σαλάτες όπως π.χ.με πλιγούρι και πιπεριές.