Φακές σούπα με λαχανικά ⭐️⭐️⭐️

Name: Φακές σούπα με λαχανικά ⭐️⭐️⭐️
Yield: 4-5 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κούπα φακές ψιλές (κατά προτίμηση βιολογικής παραγωγής); 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες ή ολόκληρες; 2 μέτρια καρότα κομμένα σε ροδέλες; 1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε μπαστουνάκια (όχι πράσινη γιατί πικρίζει) ιδανική είναι η Φλωρίνης; 2 μέτριες πατάτες κομμένες σε μεγάλους κύβους; 2 μέτρια κλωνάρια σελέρυ ψιλοκομμένα; 1 ντομάτα αποφλοιωμένη και ψιλοκομμένη (κατά προτίμηση φρέσκια αλλά και κονσέρβας αν δεν έχετε); 1 κουτ. γλυκού ντοματοπελτέ; 2 φύλλα δάφνης; 1/2 κουτ. γλυκού ρίγανη; 1 κύβο ζωμό λαχανικων; 4-5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο (+1 για σωταρισμα); Αλάτι, πιπέρι (κατά προτίμηση και πάντα στο τέλος)

Eirini @cook_8450980

Αθήνα

Από τα πιο θρεπτικά και οικονομικά φαγητα με κρυμμένα λαχανικά για έξτρα νοστιμιά και βιταμίνες. Ειδικά οι πιπεριές βοηθούν στην καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου λόγω της περιεκτικοτητας τους σε βιταμίνη C. Το απολαμβάνουμε ζεστό τον χειμώνα ή κρύο από το ψυγείο το καλοκαίρι!!! Πιο #vegan πεθαίνεις...!!

Δες περισσότερα

Φακές σούπα με λαχανικά ⭐️⭐️⭐️

Υλικά

70’-100’ λεπτά

4-5 μερίδες

1 κούπαφακές ψιλές (κατά προτίμηση βιολογικής παραγωγής)
1κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2-3 σκελίδεςσκόρδο ψιλοκομμένες ή ολόκληρες
2μέτρια καρότα κομμένα σε ροδέλες
1πιπεριά κόκκινη κομμένη σε μπαστουνάκια (όχι πράσινη γιατί πικρίζει) ιδανική είναι η Φλωρίνης
2μέτριες πατάτες κομμένες σε μεγάλους κύβους
2μέτρια κλωνάρια σελέρυ ψιλοκομμένα
1ντομάτα αποφλοιωμένη και ψιλοκομμένη (κατά προτίμηση φρέσκια αλλά και κονσέρβας αν δεν έχετε)
1κουτ. γλυκού ντοματοπελτέ
2 φύλλαδάφνης
1/2κουτ. γλυκού ρίγανη
1 κύβοζωμό λαχανικων
4-5 κουτ.σούπας ελαιόλαδο (+1 για σωταρισμα)
Αλάτι, πιπέρι (κατά προτίμηση και πάντα στο τέλος)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

70’-100’ λεπτά

1

Αφου έχει ετοιμάσει όλα μας τα λαχανικά, βαζουμε σε νερό τις φακες και βράζουμε 1-2 λεπτά (αν θελουμε χύνουμε το νερό και επαλαμβανουμε). Αυτό το βήμα κάνει τις φακές πιο εύπεπτες.
2

Αφού στραγγίξουμε τις φακές τις αφήνουμε στο σουρωτήρι και συνεχίζουμε με τα λαχανικά μας. Στην ίδια κατσαρόλα που έχουμε στεγνώσει καλά, ζεστένουμε μια κουτάλια λάδι σε μέτρια φωτιά και σωταρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γυαλίσει το κρεμμύδι.
3

Προσθέτουμε όλα τα λαχανικά, τον πελτέ και τα σωταρουμε ελαφρά.
4

Στην συνέχεια, προσθέτουμε νερό ώσπου να καλύψει τα λαχανικά 1-2 δάχτυλα παραπάνω και δυναμώνουμε την φωτια
5

Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης την ρίγανη και τον κύβο και ανακατεύουμε ώσπου να πάρει βράση.
6

Σκεπάζουμε και χαμηλωνουμε την φωτιά σιγοβραζοντας το φαγητό μας για 20’-30’.
7

Μετά την μισή ώρα αφαιρούμε όλες τις πατάτες και τα καρότα και αφου τα λιώσουμε με ένα πιρούνι τα προσθέτουμε ξανά στην κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό αν χρειάζεται και συνεχίζουμε το σιγανό βράσιμο για 20’ ακόμα
8

Όταν περάσει το 20’ σβήνουμε την φωτιά και οι φακες μας έχουν χυλώσει, προσθέτουμε άλατι/πιπέρι κατά προτίμηση και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
9

Σερβίρουμε με λίγο έξτρα ελαιόλαδο και ξύδι κρασιού. Καλή σας όρεξη!! 😁