Γεμιστά
Από τις ωραιότερες Ελληνικές συνταγές. Κατά κύριο λόγω κατατάσεται στα καλοκαιρινά μενού, μιας και την εποχή αυτή, η ντομάτες και οι πιπεριές είναι πιο σαρκώδης, ζουμερές και νόστιμες. Εύκολο, νόστιμο και άκρως υγιεινό φαγητό, που συνοδεύεται με φρέσκο ζεστό ψωμί και τυρί φέτα. Τρώγεται το ίδιο ευχάριστα ζεστό από τον φούρνο ή ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου. Το μυστικό στα λαδερά φαγητά είναι ότι την επόμενη μέρα είναι ακόμη πιο νόστιμα!!! Η βασική συνταγή είναι του Άκη Πετρετζίκη την οποία προσωπικά λατρεύω. Η μόνη παραλλαγή που κάνω είναι αντί για ρύζι Καρολίνα ή για ριζότο, χρησιμοποιώ ρύζι για πιλάφι. Το αποτέλεσμα είναι σούπερ!!!! Ζουμερά και γευστικότατα γεμιστά χωρίς να λασπώνει το ρύζι σαν λαπάς. Το ξεχωριστό της συνταγής αυτής είναι ότι γεμίζουμε και τα κρεμμύδια τα οποία έχουν μια ιδιαίτερη ξεχωριστή γεύση. Αξίζει να την δοκιμάσετε. Η επιτυχία είναι εγγυημένη
Γεμιστά
Από τις ωραιότερες Ελληνικές συνταγές. Κατά κύριο λόγω κατατάσεται στα καλοκαιρινά μενού, μιας και την εποχή αυτή, η ντομάτες και οι πιπεριές είναι πιο σαρκώδης, ζουμερές και νόστιμες. Εύκολο, νόστιμο και άκρως υγιεινό φαγητό, που συνοδεύεται με φρέσκο ζεστό ψωμί και τυρί φέτα. Τρώγεται το ίδιο ευχάριστα ζεστό από τον φούρνο ή ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου. Το μυστικό στα λαδερά φαγητά είναι ότι την επόμενη μέρα είναι ακόμη πιο νόστιμα!!! Η βασική συνταγή είναι του Άκη Πετρετζίκη την οποία προσωπικά λατρεύω. Η μόνη παραλλαγή που κάνω είναι αντί για ρύζι Καρολίνα ή για ριζότο, χρησιμοποιώ ρύζι για πιλάφι. Το αποτέλεσμα είναι σούπερ!!!! Ζουμερά και γευστικότατα γεμιστά χωρίς να λασπώνει το ρύζι σαν λαπάς. Το ξεχωριστό της συνταγής αυτής είναι ότι γεμίζουμε και τα κρεμμύδια τα οποία έχουν μια ιδιαίτερη ξεχωριστή γεύση. Αξίζει να την δοκιμάσετε. Η επιτυχία είναι εγγυημένη
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° στον αέρα. Κόβουμε τις ντομάτες από την κάτω πλευρά (όχι από εκεί που είναι το κοτσάνι) γιατί χωράει πιο πολύ γέμιση!
- 2
Ξεγουβιάζουμε προσεκικά με το ειδικό εργαλείο ή με ενα κουτάλι να μην σπάσουμε τις ντομάτες. Αδειάζουμε την σάρκα τους σε ένα βαθύ μπολ. Αφήνουμε στην άκρη
- 3
Κόβουμε τα καπάκια από τα κρεμμύδια και αδειάζουμε την σάρκα, αφήνοντας εσωτερικά 2-3 φύλλα. Το εσωτερικό τους, το ρίχνουμε σε ένα μπολ και το ψιλοκόβουμε. Αφήνουμε στην άκρη
- 4
Κόβουμε τα καπάκια από τις πιπεριές περίπου 1 εκατοστό κάτω από το κοτσάνι. Αφαιρούμε τα σπόρια
- 5
Πλένουμε τις πατάτες και τις κόβουμε με την φλούδα, οι οποίες θα γίνουν πιο νόστιμες "κυδωνάτες". Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι 2κτσ ελαιόλαδο και αφού κάψει ρίχνουμε τις πατάτες, αλατοπιπερώνουμε αρκετά και σωτάρουμε μέχρι να ροδίσουν 4'-5'
- 6
Στρώνουμε σε ένα ταψί ή πυρίμαχο σκεύος τα ξεγουβιασμένα γεμιστά μας και ανάμεσα τους στριμώχνουμε τις σωταρισμένες πατάτες
- 7
Για την γέμιση. Σε ένα βαθύ τηγάνι και σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε τις 4 κτσ ελαιόλαδο. Ρίχνουμε την ψιλοκομμένη γέμιση από τα κρεμμύδια, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ψιλοκομμένο κολοκύθι και το ψιλοκομμένο καρότο. Ρίχνουμε την 1 κτσ ζάχαρη και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα έως ότου καραμελώσουν τα λαχανικά μας. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα
- 8
Προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε για 3'-4'. Προσθέτουμε την 1κτσ πελτέ και ανακατεύουμε. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2'-3'
- 9
Ρίχνουμε τα 400ml από τα 600ml νερό και ανακατεύουμε το μείγμα. Αφήνουμε 1'-2' να "τραβήξει" το ρύζι ελαφρώς το ζουμί ανακατεύοντας ξανά
- 10
Κλείνουμε το μάτι της κουζίνας και προσθέτουμε τον χυμό από τις ντομάτες και ψιλοκόβουμε μέσα στην γέμιση τα μυρωδικά μας (μαϊντανό- άνηθο - δυόσμο). Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Σε αυτήν την φάση δοκιμάζουμε λίγο από την γέμιση και ίσως χρειασθεί να προσθέσουμε αλάτι και πιπέρι. Αφαιρούμε το τηγάνι από την φωτιά
- 11
Πασπαλίζουμε με λάδι και αλατοπιπερώνουμε τα άδεια γεμιστά. Γεμίζουμε με την βοήθεια ενός κουταλιού περίπου μέχρι τα 3/4 του όγκου τους για να μην βγεί το ρύζι έξω όταν θα φουσκώσει κατά το ψήσιμο
- 12
Ότι γέμιση περισσέψει τη ρίχνουμε περιμετρικά μέσα στο ταψί μας. Σκεπάζουμε με τα καπάκια τα λαχανικά μας (εκτός από το κρεμμύδι που δεν έχει) και προσθέτουμε τα υπόλοιπα 200 ml νερό που απέμειναν. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 50' περίπου στον αέρα
- 13
Μετά το πέρασμα του χρόνου ξεσκεπάζουμε τα γεμιστά, αφαιρώντας το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 10'-15' μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρώμα.
- 14
Σερβίρουμε όσο είναι ζεστά, περιχύνοντας τα κατά το σερβίρισμα με μπόλικο ζουμάκι από το ταψί μας και συνοδεύουμε με φρέσκο ζεστό ψωμί και μπόλικο τυρί φέτα. Καλή σας απόλαυση
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια