Διαλύουμε τη ζάχαρη σε 300ml νερό σε χαμηλή φωτιά.Προσθέτουμε τη φλούδα από τα πορτοκάλια και σιγοβραζουμε για 10'ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.

Κατεβάζουμε από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.Προσθέτουμε τον χυμό από τα πορτοκάλια και το ανθονερο εσπεριδοειδών.

Σουρώνουμε το σιρόπι πετάμε τη φλούδα και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως.

Όσο κρυώνει το σιρόπι χτυπάμε σε μπολ το ασπράδι μέχρι να σχηματίσει απαλές κορυφές.

Μεταφέρουμε το σιρόπι σε μεταλλικό δοχείο κατάψυξης και το ανακατεύουμε με προσοχή το χτυπημένο ασπράδι.Καταψυχουμε για 4 ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί.

Κάθε 1/2 ώρα ανακατεύουμε με πιρούνι και καταψυχουμε πάλι.Πριν σερβίρουμε αφήνουμε να μαλακώσει για 10-15'εκτός ψυγείου.Καλή απόλαυση.