Κέικ σοκολάτας με κολοκυθάκια (και χωρίς γλουτένη)

Μετά το κέικ με ρεβύθια, παντζάρια, σπανάκι, καρότο.... ε να μην τολμήσω ένα με κολοκυθάκια;
Κι αφήνω τα κολοκυθοκεφτεδάκια να περιμένουν τη σειρά τους.
Ήθελα να έχει και να έχει ΚΑΙ σοκολάτα!
Και να μην απαιτείται μίξερ.
Βρήκα κάτι σχετικό τροποποίησα ελαφρά να γίνει βολικό χωρίς γλουτένη και στα ασφαλή υλικά που είχα.
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Δες περισσότερα

Κέικ σοκολάτας με κολοκυθάκια (και χωρίς γλουτένη)

Υλικά

2 κούπεςαλεύρι (ή μία selfsairing)
2 κ.γλ.μπέικιν
2/3 της κούπας κακάο σκόνη
1 πρέζααλάτι
3 μέτρια αυγά
1 κούπακαστανή ζάχαρη
1/2 κούπαλάδι (1/4 βούτυρο καρύδας και 1/4 σπορέλαιο)
Εκχύλισμα βανίλιας για άρωμα
2 μεσαία κολοκυθάκια τριμμένα ψιλά στον τρίφτη (περίπου 2 κούπες)
1/3 κούπαςσιρόπι σοκολάτας
2/3 κούπαςσταγόνες σοκολάτας (η μισή ποσότητα μέσα και η άλλη μισή από πάνω)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη καλά.
Προσθέτουμε όλα τα στερεά υλικά που έχουμε αναμείξει σε άλλο μπολ.
Ρίχνουμε και όλα τα υπόλοιπα και στο τέλος τα τριμμένα κολοκυθάκια.
Απλώνουμε το μίγμα σε ένα ταψάκι μέτριο και πασπαλίζουμε με τηνμισή ποσότητα από τις σταγόνες σοκολάτας.
Δεν ανακατεύουμε έντονα και δυνατά παρά μόνο τα αυγάμε την ζάχαρη.
Ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο για 45-50'.