Βάζουμε λάδι στην κατσαρόλα, έπειτα 2-3 πρέζες αλάτι, και τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι και μετά βάζουμε και τις πιπεριές. Τα αφήνουμε όλα μαζί μέχρι να καραμελώσουν.

Κόβουμε το λουκάνικο σε κομμάτια και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα.

Χτυπώντας όλα μαζί το λεμόνι, τη μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι, την ζάχαρη και τη ρίγανη και το ξύδι, φτιάχνουμε μια ωραία σάλτσα.

Αφού αφήσουμε να ψηθεί καλά το λουκάνικο ρίχνουμε στην κατσαρόλα και τις ψιλοκομμένες τομάτες. Ανακατεύουμε καλά.

Τέλος ρίχνουμε τη σάλτσα (βλ. Βήμα 3) ανακατεύουμε και αφήνουμε να πείξει.

Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο. Bon Appétit 😘😘😘