Βάζουμε τα μήλα με τη ζάχαρη σε μεγάλη κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά, μέχρι να λιώσει λίγο η ζάχαρη. Τα μήλα δεν πρέπει να ψηθούν.

Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Ανακατεύουμε το αλεύρι, τα μυρωδικά, το αλάτι, το ξύσμα λεμονιού, τα καρύδια (ή τα αμύγδαλα), και τις σταφίδες.

Ρίχνουμε το λάδι στο μίγμα των μήλων και εν συνεχεία το μίγμα του αλευριου και ανακατεύουμε με σπάτουλα να ενωθούν καλά. Το μίγμα πρέπει να είναι πηχτό.

Αδειάζουμε το μίγμα σε λαδωμένο και αλευρωμενο ταψί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45-50 λεπτά περίπου, ανάλογα το φούρνο.

Όταν κρυώσει εντελώς το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.