Κόβουμε τις πατάτες πολύ λεπτές φέτες και τις στρώνουμε σε ταψί μαζί με τις φέτες κρεμμυδιου.Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι και το βάζουμε πάνω στις πατάτες.

Ανακατεύουμε καλά το λάδι με το λιωμένο σκόρδο, το τζίντζερ, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού το κρασί και την μουστάρδα.Περιχύνουμε με αυτό το μείγμα το φαγητό μέσα στο ταψί.Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούςC για 30'.

Ετοιμάζουμε το πέστο χτυπώντας όλα μαζί τα υλικά του στο μούλτι για 30".Σερβίρουμε το ψάρι με τις πατάτες και το πέστο σε μπολάκι στο πλάι.Καλή όρεξη.