Ξύνουμε ελαφρά εξωτερικά τα κολοκυθάκια, κόβουμε μία φέτα από το πάνω μέρος τους και τα αδειάζουμε προσεκτικά αφήνοντας λίγη σάρκα στο εσωτερικό τους. Τα τοποθετούμε στη σειρά σε αλουμινένιο ταψάκι μίας χρήσης.

Βράζουμε ελαφρά το ρύζι για 10 περίπου λεπτά, ίσα να μαλακώσει

Σε ένα βαθύ τηγάνι (προσωπικά χρησιμοποιώ γουοκ) και σε 3 κουταλιές ελαιόλαδο σοτάρουμε για 3-4 λεπτά τις γαρίδες με τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο ψιλοκομμένα. Προσθέτουμε τον άνηθο, μπόλικο αλάτι και πιπέρι και το βρασμένο ρύζι και ανακατεύουμε απαλά για 2-3 λεπτά, ώστε να ενωθούν οι γεύσεις.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και ξεκινάμε να γεμίζουμε τα κολοκύθια με το μίγμα της γαρίδας. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και με ένα φλυτζάνι νερό. Αν περισσέψει γέμιση την ρίχνουμε χύμα ενδιάμεσα.

Ψήνουμε σε φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 περίπου λεπτά. Αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν σερβίρουμε