Χτυπάμε το λάδι με το λεμόνι μέχρι να έχουμε ένα παχύ λαδολέμονο.

Ανακατεύουμε τα φασόλια με την ρόκα, προσθέτουμε τις γαρίδες και τα κρεμύδια και ρίχνουμε το λαδολέμονο.

Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε να ενωθούν καλά τα υλικά. (Προσοχή όχι πολύ αλάτι γιατί το αυγοτάραχο είναι αλμυρό)

Τελευταίο ρίχνουμε το τρίμμα αυγοτάραχου. Το πασπαλίζουμε στην επιφάνεια της σαλάτας μας.

Βάζουμε την σαλάτα μας στο ψυγείο να κρυώσει.

Στολίζουμε με φέτες από λεμόνι και σερβίρουμε.