Χυλοπίτες με σπιτικά αυγά και φρέσκο γάλα

Μετά τον τραχανά έχουν σειρά ή χυλοπίτες. Πρέπει να ετοιμάσουμε τα εφόδια του χειμώνα. Κατά κύριο λόγο ή χυλοπίτες φτιάχνονται με αυγά αλεύρι και γάλα. Αν το γάλα είναι κατσικίσιο μοσχοβολούν. Εγώ έβαλα και σιμιγδάλι γιατί μου είπε μία φίλη μου. Τα έκοψα σε λουρίδες και μετά τα έκανα φωλίτσες

Δες περισσότερα

Χυλοπίτες με σπιτικά αυγά και φρέσκο γάλα

Υλικά

15αυγά
1 λίτρογάλα κατσικίσιο
2,5 κιλάαλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κιλόσιμιγδάλι ψιλό
2 κουταλάκια του γλυκούαλάτι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Ρίχνουμε τα αυγά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε καλά με το σύρμα
2

Μετά ρίχνουμε το γάλα και το ανακατεύουμε. Ρίχνουμε και το αλάτι και ανακατεύουμε να λιώσει
3

Σε ένα ταψί ρίχνουμε το αλεύρι και το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε καλά
4

Όταν ανακατευτούν καλά ανοίγουμε στη μέση μία γούρνα
5

Στη γούρνα ρίχνουμε τα υγρά υλικά σιγά σιγά και ζυμώνουμε
6

Ζυμώνουμε καλά. Θα γίνει μια σφιχτή ζύμη
7

Σε ένα μπολ ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και βάζουμε τη ζύμη. Αλείφουμε όλοι τη ζύμη με το ελαιόλαδο
8

Το σκεπάζουμε με μια μεμβράνη
9

Μετά ρίχνουμε και μία πετσέτα πάνω και το βάζουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί ή ζύμη για 4 με 5 ώρες
10

Μετά κόβουμε μπάλες και ανοίγουμε φύλλα με το πλάστη όχι πολύ λεπτό
11

Το φύλλο το κόβουμε σε λουρίδες
12

Τα απλώνουμε σε ένα τραπεζομαντιλο να στεγνώσουν λίγο περίπου 10 με 15 λεπτά γιατί κόβετε ποιο εύκολα
13

Το περνάμε το φύλλο στη μηχανή από τις χυλοπιτες
14

Τα φύλλα τα τυλιγουμε σε φωλίτσες και τα απλώνουμε σε ένα τραπεζομαντιλο βαμβακερό σε ένα δωμάτιο που φυσάει για να στεγνώσουν.
15

Τα αφήνουμε 3 με 4 μέρες μέσα στο σπίτι να στεγνώσουν και γυρίζουμε τακτικά και από τις δύο πλευρές. Μετά τα βάζουμε σε μαξιλαροθήκες και τα βάζουμε στον ήλιο για 3 με 4 μέρες ακόμα να στεγνώσουν καλά και να μην πιάσουν μούχλα