Πατάτες κοκκινιστές με μελιτζάνα

Chara @Chara

Πατάτες κοκκινιστές με μελιτζάνα

Υλικά

1 μεγάλημελιτζάνα λευκή (ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κυβάκια)
4-5μέτριες πατάτες κομμένες κυδωνάτες
1καρότο κομμένο σε ροδέλες
1 μεγάλοκρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 σκελίδασκόρδο ψιλοκομμένη
1 1/2 κ.γλ.αλάτι
1 κ.γλ.πιπέρι
1 κ.γλ.κανέλα
1 κ.γλ.ζάχαρη
1/2 κούπαλάδι
1 κούπασάλτσα ντομάτας
1 χούφταμαϊντανό ψιλοκομμένο
2 ποτήριανερό

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το λάδι να κάψει καλά. Μόλις κάψει ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και το σωτάρουμε μέχρι να γυαλίσει.
2

Στην συνέχεια ρίχνουμε το σκόρδο και σωτάρουμε για άλλα πέντε λεπτά. Σειρά έχουν οι πατάτες, έπειτα το καρότο και τέλος οι μελιτζάνες. Σωτάρουμε όλα τα υλικά μαζί για πέντε ακόμα λεπτά και σβήνουμε με την σάλτσα ντομάτας και ανακατεύουμε.
3

Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, την ζάχαρη και τα 2 ποτήρια νερό και ανακατεύουμε μία τελευταία φορά. Βάζουμε το μάτι σε μέτρια ένταση και βράζουμε το φαγητό μας μέχρι να μείνει με την σαλτσούλα του και να μαλακώσουν οι πατάτες και τα καρότα. Δέκα λεπτά πριν είναι έτοιμο προσθέτουμε τον μαϊντανό.
4

Σε όλη την διάρκεια αυτή ελέγχουμε μήπως το φαγητό μας χρειαστεί επιπλέον νερό, αποφεύγοντας το συχνό ανακάτεμα, διότι υπάρχει κίνδυνος να διαλυθούν οι μελιτζάνες.
5

Σερβίρετε με φέτα και μπόλικο ψωμί!!!! Καλή όρεξη!!!!

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

Chara @Chara

στις Κυριακή 19 Αύγουστος 2018 20:56:09 UTC

Η μαγειρική είναι η ψυχοθεραπεία μου 😁! Όταν μπαίνω στην κουζίνα ξεχνάω τα πάντα, νιώθω πως αδειάζει το μυαλό μου από ό,τι και αν με απασχολεί! Ο άνθρωπος που ευθύνεται γι' αυτό είναι η γιαγιά μου, η μητέρα του πατέρα μου. Ως μαγείρισσα στο επάγγελμα με έβαλε από μικρή στα βάσανα 😂! Που μεταξύ μας... καθόλου βάσανο δεν ήταν! Θυμάμαι σαν τώρα να λέει "Σημασία δεν έχει η συνταγή που ακολουθείς, αν αυτό που μαγειρεύεις το κάνεις με αγάπη και μεράκι, τότε θα είναι νόστιμο" ❤️️! Πόσο δίκιο είχε...

Δες περισσότερα

Σχόλια

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές