Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια λεκανίτσα.

Ρίχνουμε το χλιαρό νερό και ζυμώνουμε να γίνει μια ζύμη ελαφρώς σφιχτή.

Σκεπάζουμε τη λεκάνη με πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη ώσπου να διπλασιαστεί.

Στο διάστημα αυτό κάνουμε τη γέμιση.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμέ τις βρασμένες πατάτες αφού τις έχουμε τρίψει στο ρεντέ.

Ρίχνουμε το μαϊντανό,το αλάτι,το πιπέρι και ανακατεύουμε για λίγο ώσπου να γίνει λεια η γέμιση.

Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια 40gr

Παίρνουμε λίγο λάδι στα χέρια μας για να μη κολλάει η ζύμη.Την ανοίγουμε σε μικρό φύλλομε πλάστη ή πάνω στην παλάμη και βάζουμε μια κουταλιά του γλυκού γέμιση.

Αλοίβουμε με νερό τις άκρες της ζύμης.Διπλώνουμε τη ζύμη σε μισοφέγγαρο ή μπαστουνάκι πολύ καλά για να μην ανοίξη.

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το λάδι (ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο) αρκετά.Ρίχνουμε τα πιροσκί και τα βγάζουμε μόλις πάρουνε το χρυσοκίτρινο χρώμα.Τα βάζουμε σε μια πιατέλα και τα προσφέρουμε στους αγαπημενους μας!!!

Καλή επιτυχία!!!