Κοτόσουπα ή κρεατόσουπα, με υλικά από... χθες!!

Name: Κοτόσουπα ή κρεατόσουπα, με υλικά από... χθες!!
Yield: 3-4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2-3 μερίδες κοτόπουλου που περίσσεψαν; 5-6 χούφτες ρύζι για σούπα; 1-1,5 λίτρα νερό; 1 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 κύβο λαχανικών; 1/2 κ.σ. πιπέρι μαύρο (σκόνη ή τριμμένο); 1/2 κ.σ. κουρκουμά; 1 κ.σ. ρίγανη; 1-2 αυγά; 4 κ.σ. λεμόνι

Yion @YION

Kozani, Hellas

Είναι αμαρτία και ειδικά στις εποχές μας, να πετάμε φαγητά για οποιοδήποτε λόγο. Ας μην ξεχνάμε ότι και η περίφημη πίτσα, προέκυψε από την ανάλογη ανάγκη της εποχής, για οικονομία στο φαγητό. Εν προκειμένω, δίνω μία ιδέα μέσω της συνταγής, για αξιοποίηση κρεατικών που περίσσεψαν, μόνο όμως ψητών ή τηγανητών. Για βραστά δεν το συνιστώ, αλλά περί ορέξεως... #world driffter#

Δες περισσότερα

Κοτόσουπα ή κρεατόσουπα, με υλικά από... χθες!!

Υλικά

3-4 μερίδες

2-3 μερίδες κοτόπουλου που περίσσεψαν
5-6 χούφτες ρύζι για σούπα
1-1,5 λίτρανερό
1 κ.σ.ελαιόλαδο
1 κύβολαχανικών
1/2 κ.σ.πιπέρι μαύρο (σκόνη ή τριμμένο)
1/2 κ.σ.κουρκουμά
1 κ.σ.ρίγανη
1-2αυγά
4 κ.σ.λεμόνι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Ψιλοκόβω το κοτόπουλο που έχει περισσέψει (και λογικά θα είναι στήθος), σε μικρά κομμάτια και το αφήνω στην άκρη.
2

Στην κατσαρόλα ρίχνω το νερό, το λάδι, τον κύβο, τον κουρκουμά και το πιπέρι. Ανακατεύω και μόλις πάρουνε βράση, ρίχνω το ρύζι και τη ρίγανη.
3

Υπολογίζω και 10 λεπτά πριν μαλακώσει το ρύζι, ρίχνω και τα κομμάτια κοτόπουλου και αφήνω τη σούπα να βράσει, χωρίς όμως να χυλώσει (εκτός εάν την επιθυμώ χυλωμένη). Κατεβάζω την κατσαρόλα από το μάτι και αφήνω τη σούπα να ηρεμήσει από τον βρασμό.
4

Σε μπολάκι χτυπάω καλά το αυγό και προσθέτω σταδιακά και το λεμόνι. Στη συνέχεια προσθέτω αργά, 2-3 κουταλιές από τη σούπα, συνεχίζοντας το χτύπημα.
5

Ρίχνω το μείγμα στη σούπα, ανακινώ την κατσαρόλα ολόκληρη για 10 δευτερόλεπτα και μετά ανακατέβω τη σούπα με κουτάλα αργά και με σεβασμό, για άλλα 5". Έτοιμη η σουπίτσα.
6

Παρόμοια μπορώ να εκμεταλλευτώ το μοσχαράκι ή και το χοιρινό (αφού αφαιρέσω το λίπος).
7

Αυτό που λένε ότι όταν αυγοκόβεις το φαγητό δεν βάζεις κουτάλα μέσα, το θεωρώ υπερβολή. Όσες φορές το εφήρμοσα, απέτυχα διότι απαιτούνταν τουλάχιστον άλλα 3-4 αυγά. Όταν όμως εφαρμόζω τον τρόπο που περιγράφω, κάθε κουταλιά που γεύομαι είναι αφρώδης. Δοκιμάστε το.