Αρχικά παίρνουμε λίγο από το κρύο γαλα και διαλύουμε το άνθος αραβοσίτου. Το υπόλοιπο το βάζουμε στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί.

Εντομεταξυ χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα, και ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη, τους κρόκους, το σιμιγδάλι και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2 λεπτά. Όλα αυτά μαζί, το μίγμα με τη μαρέγκα και το διαλυμένο άνθος αραβοσίτου, τα ρίχνουμε στο χλιαρό γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει.

Μόλις πήξει κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το βούτυρο και τη βανίλια, ανακατεύουμε να ενσωματωθούν καλά μέσα στην κρέμα. Σκεπάζουμε με μεμβράνη (να ακουμπάει πάνω στην κρέμα) και την αφήνουμε να κρυώσει.

Χτυπάμε τα δύο φακελα garni με τα 400 γρ. γάλα σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.

Μόλις κρυώσει εντελώς η κρέμα καλό θα ήταν να τη χτυπήσουμε λίγο στο μίξερ να αφρατεψει. Παίρνουμε τώρα τη μισή ποσότητα από το garni (ίσως και λίγο παραπάνω από το μισό) και τη ρίχνουμε στην ΚΡΥΑ κρέμα και ανακατεύουμε.

Χωρίζουμε τα σφολιατινια στη μέση και στρώνουμε μια σειρά στο ταπερ (η κομμένη μεριά να ειναι προς τα πάνω). Τα ραντίζουμε με λίγο κονιάκ και ρίχνουμε τη μισή κρέμα.

Πασπαλίζουμε με λιγη άχνη και λίγη κανέλα και βάζουμε το μιλφειγ στο ψυγείο να παγώσει.

Για πιο τραγανό αποτέλεσμα μετα το βήμα 8 το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει και τα βήματα 9 και 10 τα κάνουμε τελευταία στιγμή πριν το κόψουμε για να το σερβίρουμε