Αρχιζουμε με το κτυπημα των φιλέτων. Βάζουμε ένα-ενα ανάμεσα σε σακούλα τροφίμων και τα κτυπάμε με σφυρί, να έχουν πάχος κατω από 1 εκατοστό

Σε ενα πιάτο βάζετε το αλεύρι, αλάτι και πιπέρι. Σε ενα αλλο μπολ, ανακατεύετε τα αυγά με το γάλα και προσθέτετε αλάτι και πιπέρι. Σε ενα τρίτο πιάτο ανακατευετε τη φρυγανιά, την πάπρικα, το μοσχοκάρυδο και τη σκόνη σκόρδου.

Βουτάτε ένα-ενα τα φιλετάκια με τη σειρά στο αλεύρι, και το γυρνάτε να παει παντού.

Στη συνεχεια το βουτάτε στο αυγό-γάλα να σκεπαστεί καλά

Ζεσταινετε το λάδι και βάζετε μέσα ενα κλωναράκι θυμάρι, για 1 λεπτό απλα να αρωματιστεί το λάδι. Ψήνετε τα σνίτσελ στο τηγάνι με ζεστό λάδι (170 βαθμους) για 3 λεπτά την κάθε πλευρά!