Χτυπάμε το βούτυρο στο μίξερ να αφρατέψει και ρίχνουμε σιγά σιγά 400 γρ. ζάχαρη. Τα χτυπάμε δυνατά για 5 λεπτά, να αφρατέψουν. Ένα-ένα προσθέτουμε τα αυγά, για να απορροφηθούν καλά από το μείγμα. Προσθέτουμε το ξύσμα, το αλάτι και 2 κ.σ. από το συνολικό αλεύρι.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το γιαούρτι και λίγο λίγο το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε καλά ένα στρογγυλό ταψάκι με διάμετρο 30 ή 32 εκ. και αδειάζουμε το μείγμα.

Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC, μέχρι να φουσκώσει, να ροδίσει και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα. Αφού ψηθεί, αφήνουμε τη λεμονόπιτα να κρυώσει τελείως.

Για το σιρόπι: Βάζουμε το νερό, 550 γρ. ζάχαρη τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, σε κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Από τη στιγμή που θα πάρει βράση, αφήνουμε να βράσει για άλλα 5 λεπτά χωρίς να ανακατέψουμε.

Με ένα ξυλάκι για σουβλάκι τρυπάμε παντού την επιφάνεια της κρύας λεμονόπιτας και λίγο λίγο ρίχνουμε το σιρόπι μέχρι να το πιει όλο και την αφήνουμε να κρυώσει τελείως.

Εάν την παγώσετε στο ψυγείο και κατόπιν τη σερβίρετε, είναι το κάτι άλλο!

Καλή όρεξη :-)

Υ.Γ. Η συνταγή είναι του Τάσου Αντωνίου.