Cheesecake (τσίζκεικ) εύκολο & πώς να μην "τρέχει" η μαρμελάδα

Δροσερό #λευκό_γλυκό ταιριαστό ως επιδόρπιο μετά από ελαφριά ή βαριά γεύματα, ακόμη και μετά από κοψιδοκατάνυξη 😉
Στις φωτογραφίες έχω φτιάξει μεγαλύτερη ποσότητα, γι'αυτό και δε φαίνεται η φόρμα που προτείνω μέσα στη συνταγή.
Στο βήμα 4 ένα κολπάκι που κάνω για να στέκεται η μαρμελάδα πάνω στο τσιζκέικ χωρίς να "τρέχει" μόλις το κόψουμε.

Δες περισσότερα

Cheesecake (τσίζκεικ) εύκολο & πώς να μην "τρέχει" η μαρμελάδα

Υλικά

1 πακέτο(20-22) μπισκότα Digestive
100 γρ.βούτυρο λιωμένο
1 κουτίζαχαρούχο γάλα
2 κουτιάτυρί κρέμα (σύνολο 400 γρ.)
4 κ.σ.χυμό λεμονιού
10 γρ.ζελατίνη (6 φύλλα)
λίγηβανίλια σκόνη (ή κανέλα)
1 βαζάκιμαρμελάδα της αρεσκείας μας (περίπου 300 γρ.)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Βάζουμε τη ζελατίνη (10 γρ.-6 φύλλα) σε κατσαρολάκι με κρύο νερό (περίπου 1 & 1/4 κούπας) μέχρι να μαλακώσει. Κατόπιν το θερμαίνουμε ελαφρά μέχρι να λιώσει η ζελατίνη και το αφήνουμε να κρυώσει.
2

Τρίβουμε τα μπισκότα σε μούλτι. Τα ανακατεύουμε με την βανίλια (ή την κανέλα) και το λιωμένο βούτυρο να αναμιχθούν καλά. Τα στρώνουμε σε φόρμα με σούστα 24-26 εκατοστών. Πιέζουμε με τις παλάμες να δημιουργήσουν συμπαγή βάση.
3

Χτυπάμε στο μίξερ το ζαχαρούχο, το τυρί κρέμα, το χυμό λεμονιού, τη διαλυμένη ζελατίνη (που έχει κρυώσει) και λίγη βανίλια, μέχρι να πάρουμε ομοιογενές και αφράτο μίγμα (βγαίνει αρκετά ρευστό και θα σταθεροποιηθεί στο ψυγείο). Στρώνουμε το μίγμα πάνω στη μπισκοτένια βάση και τοποθετούμε στο ψυγείο να κρυώσει τουλάχιστον για 3 ώρες.
4

Θερμαίνουμε ΛΙΓΟ τη μαρμελάδα ανακατεύοντας συνεχώς για να γίνει λίγο πιο ρευστή και να απλωθεί ομοιόμορφα. Αν θέλουμε να στέκεται ωραία πάνω στο τσίζκεικ, χωρίς να τρέχει, της προσθέτουμε σε αυτό το στάδιο 1 φύλλο ζελατίνα (ανά 250 γρ. μαρμελάδα), το οποίο έχουμε προηγουμένως μουλιάσει για λίγο σε κρύο νερό. Αναμιγνύουμε καλά με τη μαρμελάδα την ώρα που τη θερμαίνουμε.
5

Απλώνουμε την ελαφρώς χλιαρή μαρμελάδα πάνω στην κρύα κρέμα φροντίζοντας να κάνει στρώση ενιαίου πάχους. Βάζουμε ξανά στο ψυγείο να κρυώσει καλά το γλυκό μας. Πριν αφαιρέσουμε το στεφάνι της φόρμας καλό είναι να περάσουμε πρώτα γύρω γύρω ένα μαχαιράκι για να είμαστε σίγουροι οτι θα ξεκολλήσει καλά. Βολεύει να το φτιάξουμε από την προηγούμενη μέρα, οπότε θα έχει κρυώσει καλά όταν θα καταναλωθεί, οι γεύσεις θα έχουν δέσει και οι στρώσεις θα είναι πιο συμπαγείς. Καλή απόλαυση!!!